做糖醋排骨怎么做好吃(怎么做糖醋排骨怎么做糖醋排骨怎么做)

导语：做糖醋排骨，牢记“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，软嫩不柴

排骨有很多种吃法，炖汤、红烧、蒸、炸、糖醋，这些吃法都很好吃，其中糖醋排骨最受小孩子的喜欢，酸酸甜甜的，让人胃口大开，我家宝贝自从吃过糖醋排骨后，只要见了我买排骨，都强烈要求做糖醋排骨。最近天气降温厉害，建议大家学习这道糖醋排骨做给家里的小朋友吃，增加营养，身体棒棒的不怕严寒。

糖醋排骨是一道味道很特别的菜肴，有酸有甜，想要做好它需掌握方法，否则很容易做出不好的味道，要么吃着太酸，要么吃着太甜，总感觉不那么合口。

分享经验：做糖醋排骨，牢记“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，软嫩不柴！相信有人爱吃，却总也做不好，造成这种问题的原因多半是没放对料，快看看3放1不放具体指什么吧

有人认为糖醋排骨属于酸酸甜甜的味道，那么直接用番茄酱就好了，这么做省事，如果你正好这么做，那就大错特错了，做出来后并非正宗的糖醋排骨，跟糖和醋做出来的味道天差地别，所以做糖醋排骨不要放番茄酱。

也有人认为糖醋排骨就是酸味和甜味的混合，那么只用醋和糖就好了，如果你也正好这么做，那也错了，想要味道最可口，除了糖和醋，还要放一些盐，这样才能突出酸甜的味道，吃起来更香。

大家都明白3放1不放了吧3放指的是放醋、糖、食盐，1不放指的是番茄酱。懂得这些后，还要明白一些要点：糖用冰糖好还是白糖好糖先放还是醋先放食盐一开始放还是最后再放

只要把以上问题全部弄懂，糖醋排骨做起来就不难了，分享详细做法看看。

步骤：

准备新鲜排骨，剁成小段后放水中清洗掉骨头渣和脏东西，再换成干净水浸泡半个小时，骨头内有很多血水，通过浸泡排出一些，从而减少腥味。

浸泡后再清洗两遍，将排骨捞出放在锅中，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮开，沸腾后将浮沫全部撇掉，再多煮三分钟。

捞出后放在温水里进排骨表面洗净，焯水时会粘上一些浮沫，清洗干净后，无腥味更干净，不过清洗时不要用凉水，要用温水，肉不会发紧变硬。

排骨捞出放在沥网上控干净水分。锅中加稍多一些食用油，烧热到五成热后，将排骨倒进锅中，炸成金黄色捞出，多做炸这一步排骨口感更好。

炒锅留底油，放一些冰糖，开小火炒化冰糖，再炒出糖色，炒好后立即加适量开水，大火煮开，再放入香醋和冰糖，醋和冰糖的比例为1:2，这样做出的味道更好吃。

水再次煮开后，放入排骨、生姜片、大葱段、八角、桂皮、白芷，继续大火煮开，再调小火炖煮。

煮到排骨熟透但并不酥软时，加入少许食盐和生抽，搅拌均匀后，捞出葱段、生姜等香料，再盖盖子炖煮到排骨酥软的程度。

最后开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠，慢慢附着在排骨表面后，排骨看上去红亮漂亮，十分诱人，这样一道糖醋排骨就做好了，想要更精美，可以撒点熟白芝麻或者葱花点缀。

做糖醋排骨，牢记3放1不放，这样才能做出正宗的糖醋排骨味，另外白砂糖用冰糖最好，糖先放炒出糖色，再同时放糖和醋，食盐要等到排骨有八九成熟的时候放，按照这个步骤来做，保准你也能做的好，快动手做一盘尝尝吧，分享就到这里了。

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