巧克力裸蛋糕的做法(奶油巧克力水果蛋糕的做法)

手残党必备，不用考验抹面技术

水果多多，好吃又好看

特别喜欢巧克力的口味，所以戚风经常做的也是巧克力口味的，而且今天做的这款戚风还用了烫面法，面糊更细腻，口感也是相当的膨松绵软，值得一试哦。

配方为8寸的，如果做6寸请将所有食材减半即可！

食材

鸡蛋（带壳65g左右）6个

玉米油80克

可可粉20克

低筋面粉100克

黑巧克力40克

牛奶100克

细砂糖110克

奶油夹心及装饰

草莓8个

淡奶油350克

细砂糖35克

小台芒2个

蓝莓8－10个

防潮糖粉适量

小青橘1个(可不用)

步骤

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。

步骤2

可可粉混合低筋面粉过筛两次。

步骤3

油倒入耐热容器中，用微波炉加热2分钟。然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。

步骤4

牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态。

步骤5

放入黑巧克力。

步骤6

关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。

步骤7

将步骤3的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。

步骤8

一个一个加入蛋黄。

步骤9

一个一个加入蛋黄。搅拌均匀。

步骤10

搅拌后的状态。

步骤11

蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

步骤12

用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。

步骤13

切拌混合均匀。

步骤14

然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中。

步骤15

切拌混合均匀。

步骤16

然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

步骤17

将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，震两下。放入烤箱中下层，150度烤55分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。

成品图。

18、戚风蛋糕胚分割成3片1个芒果切小块蛋糕夹心用1个芒果的二分之一切大块，另一半切成装饰芒果(蛋糕表面装饰)蓝莓对半切草莓洗好，对半切

19、奶油加糖打到8分发，装入裱花袋备用(裱花袋内放置一个5齿裱花嘴)

20、蛋糕胚放到蛋糕底托中心位置固定好(蛋糕底部可涂抹少量奶油。防止蛋糕来回转动)蛋糕胚表面加上一层奶油，一层芒果，混合均匀

21、蛋糕胚周围用裱花袋挤一圈(不用非常工整，裸蛋糕要的就是凌乱美)把第二片蛋糕胚放上，加上适量奶油芒果，混合均匀，蛋糕四周挤一圈奶油，盖上第三片蛋糕胚

22、蛋糕顶部挤满奶油把所有水果都放到蛋糕侧面，顶部进行装饰

最后撒上一层防潮糖粉插上一个星星蜡烛水果裸蛋糕，完成

小贴士

1、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打，这样打发更快，蛋白霜的状态也更稳定。

2、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟，这样有助于整理大气泡，使打发的蛋清泡沫更均匀。

ps：

蛋糕中间的夹心可以随意换成你喜欢的水果我这个蛋糕的夹心是用了一层芒果，一层奥利奥碎

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