葡萄酸奶蛋糕的做法(青葡萄慕斯蛋糕)

秋风飒飒，清晨已带着些许凉意，但当到了午时，仍是有些燥热。午食后想吃点清爽的甜品，又不想用烤箱，不如做一款免烤版青葡萄酸奶蛋糕，奶香酸甜还不腻口。恰逢葡萄青提味浓时，可不要辜负了这份甜蜜秋意。

准备食材：

鸡蛋95g、糖65g、糖浆7g、香草精2g、60g蛋糕粉、无盐黄油30g

原味酸奶120g、糖60g、2g香草精、2g柠檬汁、打发好的奶油240g、青葡萄若干

制作步骤：

①鸡蛋95g、糖65g、糖浆7g倒在一起，隔着热水搅拌至40度左右；搅拌后加入2g香草精打发至细腻顺滑；打发后加入过筛后的60g蛋糕粉继续搅拌，随后加入融化好的30g无盐黄油，一起搅拌。

②将蛋糕糊倒入烘焙模具，震几下，这是为了消除气泡。然后放进预热好的烤箱，温度为180度，时间定为25分钟。

③将120g原味酸奶、糖60g和2g香草精、2g柠檬汁倒在一起搅拌。吉利丁片软化，然后在微波炉里加热融化，然后倒入酸奶里搅拌，加入240g打发好的奶油，一起搅拌。

④烘烤好的蛋糕胚取出，横切成两片，取一片放在模具里，将对半切开的青葡萄沿边贴一圈，随后倒入奶油糊，然后在奶油糊上放上一层青葡萄，然后再倒上一层奶油，放上一片蛋糕胚，然后再放一层奶油，抹平。

⑤做好后，可以根据自己的喜好用剩余的奶油在蛋糕上做裱花，再插上一些青葡萄、花朵做点缀，最后撒上糖粉，就完成了。

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