铜陵白姜介绍(铜陵白姜的功效与作用)
风味人间——铜陵白姜
安徽铜陵，古称定陵、义安，产姜历史悠久。严格来说，铜陵的白姜,也就是俗称的生姜，它或许称不上是什么美味佳肴,但它乃“铜陵八宝”（金、银、铜、铁、锡、生姜、老蒜、麻）之一，属于多年生草本植物，一年生栽培作物。在北宋年间，铜陵白姜就被列为朝廷贡品了。铜陵白姜的手工种植系统，也被姜农们世代传承了千年，已被列为非物质文化遗产。
作为一个铜陵人，我只能跟你讲，铜陵的生姜和蒜子都是好吃到不行。好像很多地方都是将生姜当做炒菜时的调料，很多人或许一想到生姜就是辛辣去腥的，但是铜陵的白姜又嫩又甜，糖水腌制后简直好吃到爆……在铜陵吃饭，饭前必打牌，打牌时常附送几碟“嗒嘴”的点心，这点心里，往往少不了生姜这个角色。尽管也有小气的老板好言相劝“晚上吃生姜，等于吃砒霜”，却往往被“那是老黄历，现在都睡得迟，那点东西还不早消化了”给不领情地顶了回去。可见铜陵人对生姜的喜爱程度！
每年的中秋节前后，正值铜陵白姜的采收季节。等到白姜上市的时候，家家户户都会腌制生姜，多的会买上百十斤，少的也会买个一二十斤生姜。这个时候整座铜陵城都充满着鲜姜的香辣味……在铜陵的街头巷尾，到处是泡生姜、刮生姜、晾生姜、腌生姜的。无论男女老幼都会搬个小板凳开始刮姜，而这也成了小城独特的一道风景线……(在铜陵地区流传着一句幽默语：中秋节前别串门，串门必去刮生姜。）
记得在我很小的时候，家里也会买上几十斤，放在一个盛有水的大盆里，捡上一块瓦片、或瓷片儿开刮……记忆中总是刮不完的姜，刮完一盆又来一盆，一双手因为在水里浸泡的时间长了都发白了。那会儿没记住吃姜的幸福，只记得刮姜的辛苦了！
铜陵白姜的大概腌制过程：先将买来的鲜姜泡在水里刮皮然后洗净稍微晾晒一两个太阳最后再加上白醋、食盐、白糖或生抽，放在瓶瓶罐罐里封严实了，盖紧就成
等到腌制差不多的时候，从瓶子里用干净的筷子夹上一碟。一口咬下去嘎嘣脆，厚度、大小入口刚刚好，姜片很鲜嫩，少了姜本身的辛辣味道，酸酸甜甜的，美味极了。早上吃几片，姜脆嫩微辣，加上醋的酸爽，微妙的融合在一起，两片下肚，胃里瞬间升起一股暖意。再配上一碗清香的白粥，虽不及大鱼大肉，却是滋补良方，远胜过吃药。一般平时想吃时，既能当做开胃菜吃，又能当做茶点或者零食一样去吃。反正就是想吃就吃，吃一年都不会坏的。
如今，尽管一年四季都能在通往大通、董店的路边以及市区专卖店里，可以买到风味、包装各异的生姜，但铜陵人每到秋姜上市，总还是忍不住要亲自动手去腌点生姜，仿佛成了中秋这个节日一种不可或缺的仪式。好比端午，怎么也得吃点粽子、划个龙舟什么的，才算过了端午。在这座各地习俗各行其道的移民城市里，有如此自觉自发而高度意见统一的风俗，实在令人倍感意外与欣慰。
来北京二十多年了，以往每年只要回去，家里都会腌上一点生姜，返京的时候背上一瓶。过去快递物流还不是很发达，腌姜用的基本上都是玻璃瓶子，稍微不小心就碎了，得用厚衣服或者毛巾之类的裹上很多层。即便这样，在乘坐火车，过几次安检后，还是碎过好几次。记得有一次，历经千辛万苦终于背回北京，但打开后发现瓶子碎的只剩下瓶底了，整瓶姜里面都是碎玻璃渣子，当时难过的不行！即使这样了，还是用水把碎玻璃渣子冲干净接着吃，因为真的舍不得扔掉！
现在铜陵的生姜，除了经典的糖醋白姜以外，还有酱汁、黑醋、桂花味的。什么时候想吃了就可以从铜陵直接快递过来。（再也不用担心瓶子会碎了）
上班的时候用保鲜盒装上一点带到单位，中午吃饭的时候夹上几块，那么这一天就是幸福快乐的！同办公室的同事们，每次看我吃的津津有味的，总是好奇的不行，端详好半天，问“这怎么吃啊？”在北京人看来，生姜是烧菜的佐料，而非是一道菜或者是点心。而我总是不遗余力的推荐给她们，鼓励她们试着去品尝，到后来同事主动和我说“你们铜陵的生姜真好吃！”成功的被铜陵的生姜圈粉了！（我以前同办公室的同事退休后，还对我们铜陵的生姜念念不忘，自己买姜还腌制过几次，但腌完后和铜陵的姜根本不是一个味道）
人们对家乡美食的记忆是根深蒂固的，不管你走多远，吃过多少美食，总有那么一道家乡味道，让人无比想念。而我家乡铜陵的白姜，无论是口感、功效、质地还是它的稀缺性，它所承载的不仅仅是农作物本身，更是一种文化、一种情结。对于我来说永远是心中的最爱！
作者：周平温馨提示：通过以上关于风味人间——铜陵白姜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。