怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃大厨教你小妙招，清脆爽口不发黑。哈喽，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗

大家知道莲藕开胃清热，吃起来清脆爽口，是一道非常诱人下酒又下饭的美食。而且莲藕的淀粉含量比较少，因此热量也比较低。所以对于夏季想要减肥的朋友来讲，多吃莲藕还是有益处的。

莲藕的吃法有很多种，一般在冬天过年的时候我们会选择做炸藕盒吃。莲藕也可以做炖肉吃，不过夏天莲藕最适合做凉拌的了。凉拌藕片无论是在筵席上还是在烧烤店里，都是受欢迎的凉拌菜。我们做凉拌藕片的时候，为了让藕片的味道更加脆嫩，我们应该选择藕尖的地方。除了选择藕尖的地方，做凉拌藕片的时候应该选择九孔的莲藕。九孔的莲藕相当于七孔的莲藕口感更爽脆，七孔的莲藕适合煲汤喝。

既然莲藕的选择都是一样的，那么为啥饭店里的凉拌藕片就那么好吃呢大厨来教你这些小妙招，莲藕清脆爽口不发黑，五分钟就能做好。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——凉拌藕片——

准备食材：莲藕两节，青红尖椒各两根，葱姜蒜少许，食用油适量，白醋2勺，白糖两勺，精盐一勺，麻辣鲜一勺，鸡精1勺。

操作步骤：

1.首先我们准备莲藕两节，最好选择这种前后都带头的莲藕。这的莲藕比较干净，不会有泥沙藏在里面，吃起来不会有牙碜的感觉。

2.然后将准备好的莲藕用削皮刀去掉外皮，然后用刀去掉两头，洗净之后将其切成0.5厘米左右的厚片，切得越薄越好，这样更加容易入味。

3.切好的藕片赶紧放在冷水中，这样能够防止莲藕氧化变黑。然后再加入一勺白醋，将其搅拌均匀，放置一旁腌制五分钟备用。

4.准备料头：小葱一根切成葱花，老姜一块切成姜末备用，大蒜四瓣拍散备用，小米辣切成圈备用。

5.蒸锅中加入清水大火烧开，水开后我们将腌制好的藕片放入里面汆烫两分钟。两分钟后这时候的藕片已经焯水至断生了。然后捞出放入凉水中备用。这能够使莲藕吃起来口感更加爽脆。

6.炒锅烧热，加入适量的食用油，油热或放入一把花椒，将花椒爆炒出香味后，然后将花椒捞出，将做好的花椒油趁热淋在料头上，这样能够激发出各种调料的香味。然后加入精盐一勺，白糖一勺，再加入一勺蔬菜鸡精，再加入一勺白醋将其搅拌均匀备用。

7.所有的食材准备好之后，我们将莲藕捞出沥干水分，放在大盆中，然后将调好的料汁浇在上面，要颠盆的方式将其搅拌均匀就可以出锅装盘了。

一道口感脆爽的凉拌藕片就做好了，这样做的凉拌藕片口感清香，而且不会发黑。喜欢吃凉拌藕片的朋友，赶紧去试试吧！喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

​

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小余创作整理编辑！