烧小黄鱼的家常做法(烧小黄鱼怎么做好吃)

烧小黄鱼有方法，这样做又鲜又香，下饭特别棒

小黄鱼又叫小黄花鱼,因其头部有两颗坚硬的“石头”,而又有“石首鱼”之称。小黄鱼营养价值很高,它富含蛋白质,并含有脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、碘...今天给大伙们介绍的就是几种常吃到的小黄鱼的做法，希望你们会喜欢哦！

红烧小黄鱼的做法：小黄鱼洗净备用。锅内倒入适量的食油，开大火。锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。鱼熟放入葱花及味精即可。

糖醋小黄鱼的做法：黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。葱、姜、蒜切末。炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

盐酥小黄鱼的做法：黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。用鸡蛋和淀粉拌匀。锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

干锅小黄鱼的做法：小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。

酸辣小黄鱼的做法：将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣酱炒香。锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。

清蒸黄花鱼的做法：大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀。黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下。打火，把热水加入蒸锅。锅开后把腌制好的黄花鱼放入，大火蒸七分钟。七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中。撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加入蒸鱼豉油。打火，锅加热后加入花生油。油烧至八成热后淋在鱼身上。

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