面粉怎么做疙瘩汤(面粉疙瘩汤的家常做法大全家常)

简简单单的一勺面粉，搅拌成疙瘩，加以番茄做底汤，再配上鸡蛋和青菜，一锅香气四溢，老少皆宜，好吃又营养的疙瘩汤就做好了，是不是十分简单啊。

疙瘩汤可以说是全国闻名，只是每一个地方的叫法不一样，像在，河北、北京就叫疙瘩汤，而在山西就叫做拌汤或者不烂汤。虽然，叫法不一样，但做法确实大同小异的。

疙瘩汤的灵魂就在于疙瘩。好不好吃完全取决于疙瘩的质量。疙瘩劲道弹牙，颗粒分明，大小适中，这样的疙瘩才是好疙瘩，那么疙瘩到底要怎么做呢

1. 首先我们取一个大小适中的盆，往盆中加入一勺面粉。一定要用盆，因为盆的底部平整、宽敞，碗的底部太小，不适合搅拌。

2. 把水龙头轻轻的打开，调整好水速，水速一定要慢，一滴一滴的往下滴的速度即可。线状的流速一定是不可以的，一定要是水滴状的速度。

3. 把装有面粉的盘子，放在水龙头的下面，用筷子不停地搅拌，速度要快，中间不能停。等到盆中还有约1/4的干面粉时即可不用加水了。再接着搅拌，直至，所有的干粉全部被搅拌成疙瘩。

这样搅拌出来的疙瘩，粒粒分明、大小适中，嚼劲十足。需要注意的是，千万不要等到面粉全部变成疙瘩后再停止加水，这样水就有点多了，搅拌出来的疙瘩就比较大，口感不好。

接着，我们就要做底汤了。

首先，准备两个番茄，建议选择水果西红柿，汤汁多，口感好，易出汁。番茄顶端划十字，放入煮沸的水中煮1分钟左右，然后去掉西红柿的外皮。把番茄切成小丁备用。

如果自己在家吃，可以不用那么讲究，这一步可以省略。

其次，起锅烧油，油热，放入蒜沫、小葱沫和姜片爆香，加入切好的番茄，加入一勺食用盐，食盐可以加速番茄汁的析出。这时候，建议改小火，直至把番茄汁全部熬煮出来。如果番茄汁过少，可以加入少量的番茄酱。

然后，等番茄全部熬成汁，加入适量清水或者高汤，大火煮开。把搅拌好的疙瘩倒进去，用勺子翻一下，防止黏锅。

待水开，加入鸡蛋液，鸡蛋液倒入即可关火，这样的鸡蛋才会更鲜嫩。然后，加入一把切碎的青菜放进去即可。

最后，加入适量的鸡精和白胡椒粉调味，再加入少许香油增香，这样，一锅，香气四溢的疙瘩汤就完成了。

这样做出来的疙瘩汤，疙瘩筋道有弹性，番茄汤底酸甜开胃，有鸡蛋和青菜，营养丰富，而且面粉极容易消化，非常适合老人和小孩食用。

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