跟大家分享一道简单易学的鲜虾生蚝煲。做法简单，不易踩坑，适合亲朋来时秀厨艺

‬一、用料

基围虾：10几只

蚝肉：半斤

五花肉：2两

洋葱：半个

金针菇：一小把

大蒜：2头

姜：几片

小葱：2根

盐：1小勺

生抽：3勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

胡椒粉：1小勺

‬二、制作详解

步骤1

主料是虾和蚝肉。

我买的活虾，所以没有去虾线。给自己找的理由是：去虾线会破坏虾肉的弹性，活虾基本没黑线

重点说下蚝肉的清洗。蚝肉有很多黑色杂质和粘液。建议加入淀粉或者面粉，少加一点水，轻轻顺着一个方向揉搓，然后用清水淘几次，所有的赃物就干净啦！

步骤2

五花肉切片。

座位配料的洋葱和金针菇洗净切好备用。

步骤3

两头蒜剁碎，加入姜末和小葱的葱白部分。

步骤4

用比平时炒菜多一倍的油，烧热浇上。

步骤5

加入1小勺盐，1勺蚝油，3勺生抽，半勺老抽调色，胡椒粉1小勺。搅拌均匀备用。

步骤6

小砂锅，锅中加入少量油。

放入五花肉炒断生。

步骤7

加入洋葱，尽量把洋葱翻到下面，这样可以防止粘锅。

步骤8

在砂锅中从下到上铺上金针菇、生蚝、虾。

步骤9

把之前准备好的蒜蓉料汁淋上。如果口味偏重，可以再加点蒸鱼豉油，然后盖上锅盖，中火煲5分钟。

步骤10

中间不用加水，因为洋葱、金针菇、蚝肉、虾，都会出水。5分钟后，揭开锅盖，撒上葱花。我家有小朋友，没放辣椒。爱吃辣的朋友，在爆蒜蓉的时候，放个小米辣，味道会更好！

‬三、技巧小结

1.蒜蓉要多，海鲜与蒜蓉是绝配。蒜蓉料一定要爆香，如果微微炒一下，会更好吃。担心蒜蓉炒制发苦的，炒前可以用水洗一下。我懒，所以省略此步骤

2.全程不用加水，所有食材都出水，不担心会糊锅。

3.煲5到6分钟足够，太久了就不好吃了！

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