吃花生，促进癌转移？

最近，看到相关报道，说花生徒有“长生果”之名，吃多了会导致癌症转移。这是真的吗？花生真有如此魔力，能让癌症患者从早期变成晚期吗？

其实，“花生促进癌转移”的猜测由来已久，因为花生里有个蛋白，叫做花生凝集素，含量为0.15%。花生凝集素可以与癌细胞表面的多糖结构结合，引起细胞变化，发生抱团聚集，使其更容易地粘附在血管上，增加癌转移的可能性。

一般来说，食物里的蛋白在胃里基本就被分解了，而这个花生凝集素是个例外。有研究表明，它耐蒸煮、抗消化，吃了花生后，人体的血液中竟然还可以检测到一定浓度的花生凝集素。而花生凝集素能与微血管和大血管内皮细胞相互作用，诱导促进癌症转移的细胞因子分泌。不过，这份研究只能说是发现了花生促进癌转移的一种“可能机制”，不能说发现了花生能促进癌转移的实锤。

关于花生的研究还有很多，但结论并不一致。有学者曾对比了结直肠患者和健康者的饮食，两组各有512人，发现吃花生的人得结直肠癌的风险增加了37% ；而另一项研究却得到相反的结论，24000名参与者经过10年的随访调查，与不吃花生的人相比，经常吃花生的女性和男性，直肠癌的发病率分别降低了58％和27％。所以，“花生促进癌转移”这种说法并不能被坐实。

不过还是要提醒朋友们，花生如果保存不当，可能产生一类致癌物黄曲霉毒素，所以发霉的花生以及跟它们在同一容器中的花生都不要吃哦！