现在吃鲫鱼鲈鱼不如它，高蛋白增免疫，补虚又强身！只要遇到必买10斤

老话常说“爱吃鱼的人更聪明”，这个说法并非全无依据。鱼中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，这些对脑健康非常有益。

今天，要为大家推荐一种鱼——黄花鱼。黄花鱼富含天然“脑黄金”，常吃记性好，补虚又强身！中老年人碰到千万别错过！

黄花鱼的营养价值

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。

除此之外，黄鱼的营养也很是不错：

蛋白质含量为17.7g/100g，属于高蛋白、低脂肪食材；富含被誉为“脑黄金”的DHA，对于改善大脑机能、提升记忆力有一定帮助；硒含量较高，摄入人体后有利于清除体内自由基、延缓衰老；大黄鱼含钾量为260mg/100g，小黄鱼含钾量在198mg/100g，常吃对维持心肌的正常功能、保护心血管健康有一定好处。

吃黄花鱼的5大好处

1、补益身体

从中医的角度来说，黄鱼的滋补作用很强，可益气填精、健脾和胃、补虚强身，以前常用于眩晕和血虚的食补方之中，很适合中老年人、体质虚弱的人群食用。

2、抗衰老

黄花鱼中含有较多的硒，这种微量元素具有抗氧化功效，能够清除人体新陈代谢产生的自由基，从而起到延缓衰老的作用。

3、促进大脑发育

黄花鱼中的谷氨酸含量较多，它是大脑神经系统发育不可缺少的一种氨基酸，有助于促进智力发育，维持和改善大脑功能。

4、提高免疫力

黄花鱼中的蛋白质含量尤为丰富，其水解蛋白质含有17种氨基酸，且鱼肉组织柔软易消化，经常食用可以起到增强体质、提高免疫力的作用。

5、美容养颜

黄花鱼中含有大量胶原蛋白、维生素A、B族维生素及多种微量元素，对皮肤有很好的保护作用，还能增加皮肤细胞活力，让肌肤富有弹性，具有较好的养颜效果。

黄花鱼的家常做法

推荐食谱：黄花鱼炖豆腐

【食材】黄花鱼、卤水豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

【做法】

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。

2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。

3、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。

4、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。

5、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

推荐菜谱：滑熘鱼片

【做法】

1、将黄花鱼洗净后去头尾和骨、皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。

2、用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤、作料，将热食用油浇在鱼片上即可。

本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。

推荐食谱：清蒸黄花鱼

【食材】黄鱼1条，生姜、大葱、红辣椒、青辣椒适量，料酒、酱油、山茶油适量

【做法】

1、黄鱼加料酒、水、姜片腌制1小时；

2、大葱、红辣椒、青辣椒、生姜切丝备用；

3、把鱼肚子切开，大葱打底，鱼肚子朝下放入蒸锅，开水上锅大火蒸7分钟；

4、蒸好后装盘，加上酱油上色，然后把姜葱辣椒丝铺到黄鱼表面；

5、山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可。

黄鱼挑选4要点

①眼睛要明亮；

②鱼鳃要鲜红；

③鱼腹要金黄；

④鱼尾要瘦长。

注意：如果用纸巾擦拭黄鱼表面出现掉色的情况，可能经过染色，切勿继续选购。