黑豆 黄豆都不如它！维生素高出好几倍，清肠道降血脂，3块钱一斤

老人多吃点黄豆芽挺好的，营养丰富高，老年人大多维生素B2比较缺乏的，多吃一些黄豆芽能有效地补充一些维生素B2，黄豆芽还具有清热明目、补血养气的功效。

咱们都知道，豆子非常有营养，那比豆子还要有营养的，就是豆子发芽长成的豆芽和豆苗。

豆芽的营养比豆高！

豆芽不仅营养好口感好，还富含纤维素、维生素和矿物质，而且好消化又通便。

一、营养素含量增加

豆子在发芽过程中，为了能支持小豆苗健康茁壮的生长，豆子本身很多营养成分的含量会大大增加（植物界的伟大妈妈），维C、维A、维E、叶酸等含量也会成倍的增加，所以吃豆芽、豆苗的营养可比直接吃豆高！

二、营养更容易吸收

豆子在发芽后，里面的蛋白质、钙等营养会比豆子更容易消化吸收。

三、对肠胃更好消化

很多人在吃豆子的时候会觉得肚子胀气、难受，但吃豆芽就不会有这种情况。这是因为豆子在发芽过程中，里面的低聚糖被分解了，这也是个不错的功能。

四、嘌呤含量更低

豆类嘌呤在蔬菜中属于比较高，但由于嘌呤溶于水的特性，所以发芽过程中吸收了大量水分的豆芽，会比干的黄豆黑豆等嘌呤含量更低。

而且豆芽中的膳食纤维高，还能促进我们排便通畅，黑豆、黄豆都不如它！

现在的新鲜豆芽也特别便宜，4块钱一大把，大家可以买来试试。

豆芽和它搭配最好

简单好吃 营养丰富

红薯粉条是家里不可或缺的百搭食物，不管是火锅、炒菜、炖菜、煮汤，它都能完美的融入其中，口味可以清淡可以浓郁，口感Q弹爽滑，很多人都很喜欢，豆芽和粉条的搭配也成了经典。

黄豆芽炒粉条

材料：粉条、黄豆芽、红辣椒半个、小葱、姜、花生油、生抽、老抽、盐、五香粉、白糖

1、豆芽把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好。葱切碎，姜切片。

2、炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。

3、放入豆芽，继续翻炒均匀，放入调料调味。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。

4、粉条提前泡软，加入到锅里，再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。

5、汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了，完美出锅。