萝卜白菜靠边站,这菜3月要常吃!安神助眠,还补钙,老人小孩尤其要多吃
春天到了,可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜,近来佳佳迷上了一道蔬菜,因为长相的原因,它在民间被称为“凤尾菜”。
这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜,油麦菜形似莴笋,但营养价值与功效却高于它。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个好处
01
通便排毒
油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素,食用之后有助于促进肠胃蠕动,加快胃肠道废弃物的排泄,有润肠通便排毒的功效。
02
消脂减肥
油麦菜含水量高,是低脂低热食物,且含有多种维生素和膳食纤维,经常食用有助于消除多余脂肪,很适合减肥人士吃,所以油麦菜被称为减肥生菜 。
03
降低胆固醇
油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质,这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分,对降低胆固醇有一定效果。
04
保护眼睛
油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素,这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
05
促进睡眠
油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分,有安神镇痛的作用,对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效,经常吃油麦菜有助于消除紧张,促进睡眠。
油麦菜和莴笋叶的区别
买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看,油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的,而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且莴笋叶没有油麦菜长。
油麦菜怎样吃才最好?
★油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料。如果要炒,时间一定不要过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
★油麦菜怕咸,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜这样做,比肉还香
蒜香油麦菜
材料:油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精
做法
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用;
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用;
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀;
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就可以。
麻酱汁油麦菜
除了炒着吃,小参再推荐一种新做法:麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易,1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿,卖相好看,吃着清口又补钙,比大鱼大肉受欢迎。
材料:油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
做法:
1.油麦菜切去根部,用水洗净控干备用;
2.切成小拇指长短的段;
4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱,加入一大勺香油搅拌均匀;
5.再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边到边搅拌,不可一次倒入);
6.然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动;
7.最后浇到油麦菜上即可。
春季没有胃口,不想吃饭的时候,不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜,简单快手清爽好吃。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、 香油
做法
1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
小贴士:
油麦菜性质寒凉,有利尿作用,胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次,油麦菜烹炒的时间不能太长,断生即可,而且酱油、生抽等调味料别放太多,否则会影响菜品的口感和色泽。