它才是“百肉之首”，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，眼睛和大脑都爱它

在我国，流传着这样一句谚语——“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。看来鹅肉在我国人民心中营养价值是特别高的。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来讲，鹅肉是全价蛋白，属于优质蛋白，且鹅肉中的脂肪含量较低。

下面就随小编一起来看看鹅肉的功效与作用，鹅肉怎么样做比较好吃！

鹅肉，是“百肉之首”

这些好处你得知道！

鹅肉被称为“百肉之首”，我国很多爱吃鹅肉的地区都是长寿之乡，可它到底好在哪儿？

1、鹅肉保护眼睛

平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛，因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育，而且能提高视网膜功能，能预防视网膜病变，防止视力下降。

2、鹅肉健脑益智

健脑益智也是鹅肉的重要功效，平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸，也能吸收一些微量元素锌与镁，这些物质都能促进脑部发育，提高脑功能，可以预防记忆力下降，也能让人们的思维更清晰头脑更灵活。

3、鹅肉能润肺止咳

鹅肉能益气补虚，而且能调理脾胃和润肺止咳，它能缓解肺虚或肺燥，也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出，可以让人们咳嗽的症状很快好转，能让人们的呼吸更通畅，平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。

4、预防高血压和高血脂

平时人们食用鹅肉不但能吸收大量蛋白质，还能吸收一定数量的脂肪，而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，这些物质能净化血液，可以清理血液中的甘油三脂和胆固醇，而且能防止血管老化僵化，它们对中老年高发的高血压与高血脂都有良好预防作用。

4、鹅肉能暖胃、解毒

《随息居饮食谱》记载，鹅肉“甘温，暖胃生津，性与葛根相似，能解铅毒，故造银粉者，月必一食也”。

也就是说，鹅肉能暖胃，还有解毒的功效。

5、鹅肉高蛋白、低脂肪

◎从脂肪的角度来说：鹅肉的脂肪含量为7.1g/百克，比鸡肉（9.4g/百克）、鸭肉（19.7g/百克）都低；

◎从蛋白质的角度来说：鹅肉蛋白质含量为22.8g/百克，比鸡肉（19.3g/百克）、鸭肉（15.5g/百克）都高。

总的来说，鹅肉很值得一吃。

鹅肉怎么样做比较好吃

在东北，有一道关于鹅肉的菜非常著名，也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆。这道菜不仅色香味俱全，还非常有营养。

材料：

鹅肉200克，土豆一个，胡萝卜一个，油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。

做法：

1、土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用。葱切段，姜切片。

2、将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用。

3、在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右，然后将鹅块捞出。

4、往炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红。

5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒，加入红烧酱油和盐。

6、再加入煮鹅肉的汤，炖10分钟左右，等土豆、胡萝卜熟了，再收收汁，就可以出锅了。

2、红烧鹅肉

材料：

鹅肉300克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

做法：

(1)将熟鹅肉切成1厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;

(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;

(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;

(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。