很多人不懂此菜，“天然叶酸”含量极高，护血管 防中风，贫血也跑了

中风被称为国人健康第一杀手，是我国居民死亡的第一原因。有研究发现，补充一种营养素可以降低血液中同型半胱氨酸的含量，有效预防中风的发生，这种营养素就是——叶酸。

叶酸除了和怀孕有关，常见的癌症、中风、老年痴呆也和缺它有一定关系！

据不完全统计，每5个国人中就有1人缺乏，但很多人都没有意识到它的重要性。看完这篇文章就该重视起来了~

补充叶酸，受益良多

叶酸也叫维生素B9，是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，能参与人体新陈代谢的全过程，也是人生长发育必不可少的微量营养素。

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叶酸和中风

同型半胱氨酸水平升高，是导致中风的重要原因之一。叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增强血管弹性，改善血管内皮功能，预防中风的发生。

（图源：视觉中国）

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叶酸和老年痴呆

叶酸有助于改善老年人的记忆力以及降低老年人患早老性痴呆症的危险。

美国曾有一项研究发现，血液中叶酸浓度偏低的人较易出现老年痴呆症，大脑功能也不好，认知能力较差，接受记忆力等测试时成绩不理想。

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叶酸和癌症

有一项针对我国食道癌最高发的太行山地区的研究，发现补充叶酸可以降低食管癌的发生风险。

专家建议，有慢性萎缩性胃炎，尤其是自身免疫性胃炎的人，可以通过食补或药补叶酸，来帮助阻断慢性萎缩性胃炎发展为胃癌。

另外中国科学院的一项研究发现，膳食来源的叶酸摄入水平在153微克/天～400 微克／天的女性，相较于叶酸摄入量小于153微克/天或高于400微克／天的女性来说有更低的乳腺癌发病率。也就是说，适量的叶酸摄入，可有效降低乳腺癌的发生。

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叶酸和贫血

随着年龄增长，造血系统会出现一定程度的退化，除了缺铁会导致贫血外，缺乏叶酸也会造成贫血。

对于中老年人来说，也有着至关重要的作用，但大家补充叶酸的时候也要注意，叶酸不是越多越好，一旦每天补充 1000 微克以上会增加结直肠癌、前列腺癌等癌症的风险！所以大家会发现我们平时是用 微克 来表述叶酸的摄入量，就是因为叶酸不能补充多了，一天补充叶酸的量要在 1000 微克以内。

而市面上的叶酸补充剂，规格不一，剂量甚至相差了十几倍，大家购买一定要注意。

那有什么方法既补充叶酸，又安全不会超标呢？叶酸一般分为三类，天然叶酸、复合叶酸和活性叶酸，其中离大家生活最近的是天然叶酸。天然叶酸就是存在于各种动、植物中的叶酸，平时我们主要靠“吃”来补充。

身边藏着4种“天然叶酸”

叶酸广泛分布于绿叶植物中，在动物性食品、水果和酵母中也广泛存在，不过相对而言，根茎类蔬菜、猪肉中含量就很少了。今天就盘点4种含有“天然叶酸”含量高的蔬菜，大家赶紧收藏！

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苋菜

苋菜中的叶酸含量居蔬菜界的榜首，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克，除此之外，还有丰富的蛋白质，能被人体充分吸收。

俗话说：“五月苋正当时，六月苋，似鸡蛋”苋菜便宜好吃，还有“长寿菜”的美誉，现在正是苋菜鲜嫩上市的季节！大家不妨适量多吃些~

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卷心菜

营养专家告诉我们：叶酸主要存在于深色蔬菜中，包菜的叶酸含量达到了240微克/百克，在常见的蔬菜中的含量是靠前的！因此是孕妇必备的蔬菜之一。建议准妈妈们和青少年都应当适量多吃一些包菜。

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菠菜

菠菜也是现在正应季的蔬菜，便宜又好吃，因营养丰富被称为“营养模范生”。并且，叶酸最早就是在菠菜中发现的。

菠菜中叶酸含量为194微克/100克，且菠菜的粗纤维含量低，极易被人体吸收利用，平时可以多多食用菠菜来补充叶酸。

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茼蒿

茼蒿又名蒿子秆、蓬蒿，因它开的花很像野菊，故又名菊花菜。尽管貌不惊人，营养却很丰富，在古代还是宫廷菜，也叫“皇帝菜”。

茼蒿的叶酸含量为114.3微克/100克，而且茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富，老年人多吃还能起到抗氧化及平衡血压的作用，有助于消化以及延年益寿哦！

文章来源：养身厨房、吃什么研究室。