湖北下酒菜有哪些(湖北下饭菜做法)

导读：湖北“最经典”的3道下酒菜，每道都是“硬菜”，外地人吃过就爱上

湖北，一个以“千湖之省”而出名的地方，这里不仅有好山好水好风景，还有众多美食和洒脱热情的湖北人民。尤其是这两年，经历太多的湖北人民，更加热爱生活和美食了。

湖北人民的洒脱和热情不止体现在待人接物上，更体现在喝酒上。外地的朋友来湖北没有一个不夸湖北人喝酒豪爽的，不仅夸豪爽的湖北人，还夸赞湖北的下酒菜，每一道都是经典的硬菜，吃过一吃就会爱上。今天就和大家分享一下湖北“最经典”的3道下酒硬菜，看看有没有你喜欢的。

第一道：【油焖小龙虾】

俗话说“中国小龙虾看湖北”，湖北可是小龙虾最多的地方，湖北人对小龙虾的热爱可以说是国内数一数二的了。尤其是夏季，小龙虾大量上市的时候，在湖北人的餐桌上，你不一定能看到武昌鱼的身影，但一定能看到小龙虾的踪迹。对于爱喝酒的人来说，小龙虾更是必不可少，吃一只小龙虾，来一口小酒，真是美哉。

具体做法：

1、新鲜的小龙虾买回来后扯掉虾线，剪掉一部分头部，放进清水里，加食盐和白醋浸泡半个小时，然后用刷子把小龙虾刷干净。

2、炒锅里加油，油热后把葱姜蒜末倒进锅里爆香，爆香后把处理干净的小龙虾倒进锅里，翻炒两分钟后加月桂、八角、花椒、香叶、茴香、豆蔻、干辣椒、草果、五香粉和食盐，翻炒出香味。

3、炒出香味后加一罐啤酒和适量清水，没过小龙虾即可，大火煮开后加一点白糖提鲜，然后转中火盖上锅盖焖煮，煮至汤汁浓稠变少后，转大火收汁即可。湖北人做油焖小龙虾，喜欢加黄瓜和几个卤鸡蛋一起焖煮，煮出来的鸡蛋吸收小龙虾汤汁的味道，也十分好吃。

第二道：【公安牛三鲜】

爱喝酒的人都爱吃点牛肉下酒，公安牛三鲜可以说是一道深受喝酒人士喜爱的下酒菜了，它非常完美地把牛肚、牛肉和牛筋相结合。湖北人喝酒时都爱来一份公安牛三鲜。

具体做法：

1、把处理好的牛肉、牛肚和牛筋切成小块，放进高压锅里压十五分钟，喜欢吃软烂一点的朋友可以压20到30分钟。

2、起锅加牛油，牛三鲜的特色就是用牛油。油热后加豆瓣酱、蚝油、辣椒油和干辣椒翻炒均匀，炒出香味，然后把压好的牛肚、牛肉和牛筋倒进锅里翻炒，翻炒至牛三鲜都均匀的裹上酱料后，加适量的清水，转中火盖上锅盖焖煮半个小时，出锅前撒上适量食盐和味精调味就可以了。

第三道：【手撕盘龙鳝】

这道下酒菜不仅美味下酒，还非常有营养，深受湖北人的喜爱。为了做好的成品能够出现盘龙的效果，一般制作时是不清除内脏的，那么在食用的时候就需要用手去撕开内脏，这也是手撕盘龙鳝的由来。

具体做法：

1、黄鳝不要选太过粗大的，下酒菜一般选的是稍微细小一点的。买回家后用开水烫死，这样还能去掉它身上的黏液。葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

2、炒锅里烧油，油适量多一些，因为小黄鳝主要靠油煸出香味。油热后把葱姜蒜下锅煸炒出香味，把小黄鳝下锅翻炒片刻。加适量食盐、生抽翻炒，炒至小黄鳝入味，没什么汤汁后出锅即可。

上面这三道下酒菜，可以说是湖北非常“经典有特色”的，而且每道都是硬菜。来湖北游玩的外地朋友，吃上一次就深深地爱上，从此恋恋不忘，如果你们有机会来湖北，一定不要错过。

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