6月这菜抓紧吃！天然“胰岛素激活剂”,控糖通便，维C含量是番茄20倍

进入6月份，天气热、雨水多，正是空心菜大量上市的季节，菜市场上随处可见，翠绿鲜嫩又水灵。

别看它不起眼，却是正应季的祛湿菜、排毒菜，夏天千万别错过！

夏天1把空心菜

4个好处收入囊中

每个地区叫法不同，原名蕹（wèng）菜，又名藤藤菜、通心菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。

➤中医认为：空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。

➤现代营养学发现：，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，还含有叶酸、胡萝卜素多种营养成分。

（数据来自薄荷营养师）

夏季常吃空心菜的人，至少可收获以下四个好处：

01

血糖平稳了

空心菜本身就是低糖蔬菜，还富含被称为“天然胰岛素激活剂”的烟酸。

它的膳食纤维含量也很丰富，膳食纤维可以包裹食糜，使食糜消化吸收变缓，从而平稳血糖。

02

肠道干净了

空心菜里的粗纤维含量是芹菜茎的两倍，有助于促进肠胃蠕动，加速体内的有毒物质排泄出体外，对预防便秘和降低肠道癌变风险都具有积极作用。

03

补了钾、补了钙

夏季高温，人体大量出汗可能会引发轻度钾缺乏症，而空心菜就是最好的补钾小能手，空心菜中的钾元素比香蕉还要高，钙含量高过牛奶，经常食用可以预防缺钙。

04

防心脑血管疾病

空心菜含有丰富的叶酸，补充叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸的水平，在预防心脑血管疾病方面好处非常明显。

空心菜叶绿素丰富，能够将体内堆积的毒素排出。含烟酸、维生素C等，有助于降低胆固醇，降脂减肥。

夏天空心菜这样吃

想自己在家炒酸辣空心菜梗，但做出来经常变成黄到发黑的“黑暗料理”，怎么办？今天教你让空心菜梗颜值、味道都满分的妙点子！

酸辣空心菜梗

食材：空心菜、盐、蚝油、白酒、蒜蓉、辣椒、白醋

1、把空心菜菜梗和叶子从杆与叶的连接处摘开，分别清洗放置。（这道菜只用菜梗）

2、菜梗切成3厘米长的小段。

3、烧一锅开水，放1勺盐，把菜梗下锅焯水10秒，出锅前滴几滴高度白酒下去，这样就能让它的颜色保持碧绿。注意时间一定不能太久，否则就容易变黄变黑了。

4、焯过水的空心菜迅速放入凉水中降温，这样可以起到热胀冷缩的作用，保证卖相同时口感也更脆。

5、接下来就可以开始炒空心菜梗了，这时加点醋不仅不会破坏翠绿素，还可以防止空心菜梗发黑，做出来酸味也自然。

6、热锅冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均匀。番茄微微发软时，把空心菜梗下锅，大火快炒。

7、最后加1勺盐、半勺蚝油炒匀，这道翠绿的酸辣空心菜梗就可以上桌了。

空心菜这样吃更健康

1、挑

1、看空心菜梗，选接口不发黄的。这样的空心菜是刚刚采摘的，如果发黄说明它可能是昨天或者前天摘的，炒出来就不碧绿了。

2、看空心菜的叶子，选择叶片完整碧绿、没有被虫咬的。

3、看空心菜的菜梗，选菜梗像筷子头这么粗的比较合适，太粗可能会老，太细又达不到清脆的口感。▽

2、焯

空心菜中的草酸含量比菠菜还要高，摄入过多的草酸不利于钙的吸收，建议烹饪时快速焯一下水，可以去除大部分草酸。

3、炒

炒好的空心菜容易变色发黑，影响颜值，可以在炒之前加点白醋泡上几分钟，或者在烹饪时加点稍稍加点料酒或者白酒，都可以有效防止氧化变黑，保持绿色。

最后给“营养模范生”空心菜澄清一下谣言，有传言说：空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜。

事实上，空心菜虽然长得比较快，吸收重金属的速度确实快于其他蔬菜，但是否存在超标的问题，主要取决于它的生长环境是否被污染。

只要是通过正规渠道购买，有质检人员检测过的空心菜都是可以放心食用的。

夏天的空心菜，不仅好吃，杆脆、叶嫩、水分充足，还具有很高的营养价值，大家一定要常吃！

部分来源：养生厨房