搜索
写经验 领红包
 > 运动

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

蛋白质是人体的重要组成部分,就相当于生命的积木,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。但是现代人生活方式、饮食习惯不好,导致身体内蛋白质的营养早就失衡了!

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

尤其是随着年龄的增长,体内的蛋白质分解代谢大于合成代谢,中老年人就更容易蛋白质失衡。据调查数据显示,中国的老年人,超过半数有蛋白质摄入不足的问题。

如果长期缺少蛋白质,除了对脑部有影响,还会诱发严重的肾衰竭、心肌无力、心瓣膜病......等慢性疾病。

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

肉类也含有蛋白质,但是顿顿吃肉,就容易导致肥胖、脂肪肝出现。相较起来豆类是最适合老年人补充蛋白质的食物,但直接吃豆并不好消化,这时候豆制品就是最好的选择了!

说到豆制品,大多数第一个想到的都是豆腐吧,但其实有一种豆制品比豆腐的营养价值更高,而且嫩滑筋道,全家都爱吃,它就是——腐竹

腐竹的营养价值

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

腐竹可算是豆制品的精华和营养冠军,不但含有45%的蛋白质和22%的脂肪,还有丰富的磷脂和钙、铁等矿物质,尤其蛋白质是肉类的2倍还多,故被人们称作“素中之荤”!而且相比豆腐皮和黄豆,它的维生素E和卵磷脂含量更高,还被称为“健脑菜”。

01

蛋白质含量丰富

腐竹虽然是素菜,但是蛋白质含量极高,有着“素中之荤”的美誉。每100克腐竹含蛋白质高达44.6克,而相对应的含水量最低,只有7.9克。而且腐竹含有人体所需的八种氨基酸,属于优质蛋白,而且它经过加工后,大豆纤维少了,更利于消化吸收,是素食人群补充蛋白质的选择之一。

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

02

补铁小能手

腐竹的铁含量并不低于动物肝脏,对缺铁性贫血患者、青少年儿童来说,铁含量不足易抵抗力下降,所以可以适当吃腐竹。

03

保护血管,辅助降胆固醇

腐竹中的大豆卵磷脂,腐竹里含有的卵磷脂,可以帮助清除血管壁上的沉淀物,起到降低胆固醇的作用。对保护血管预防动脉硬化,降血脂都有不错的帮助。

04

通便利肠

腐竹中的大豆低聚糖,可以改善肠道内的菌群环境,既能维护肠道健康,也有利于排便

05

抗衰老,辅助调血脂

腐竹中的大豆异黄酮,则能起到抗氧化、抗衰老等作用,以及调节内分泌、血脂等作用

凉拌腐竹

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

所需食材:腐竹100克、黄瓜1根、大蒜2瓣、香菜2棵、花生米适量、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、陈醋适量、食盐少许、鸡精少许、白芝麻适量

操作步骤:1、提前泡好的腐竹,开水下锅焯水两分钟,捞出用冷水冲凉沥水备用。

2、黄瓜清洗干净,用刀拍一下,斜刀切成块备用;大蒜切成末备用;香菜洗净切段备用;

3、准备一个空碗兑料汁,碗中加入辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白芝麻少许和提前切好的蒜末,然后泼入热油,激发出香味,接着再加入生抽一勺、陈醋一勺、白糖少许、盐鸡精适量,用勺子搅拌均匀备用。

4、准备一个空盆,倒入提前焯好水的腐竹,放入黄瓜和花生米,再倒入刚才兑好的料汁,放入香菜段,用勺子翻拌均匀装盘食用即可。

家常小炒腐竹

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

所需食材:腐竹100克、青红椒各半个、木耳一小把、大蒜2瓣、生姜少许、干辣椒适量、蚝油少许、生抽适量、食盐少许、鸡精少许

操作步骤:

1、腐竹木耳提前泡发备用;青红椒洗净切滚刀块备用;大蒜生姜切片备用。

2、起锅烧水,水开后下入腐竹,木耳焯水备用。

3、锅内加入少许底油,下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香,接着下入尖椒块炒至微微变色,下入焯好水的腐竹和木耳,加入一点点食盐调味,少许鸡精提鲜,适量生抽蚝油提味增鲜。

4、大火翻炒均匀,淋入少许明油增加亮度,即可出锅装盘。

腐竹的购买

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

夏至后进补,比肉还好吃,蛋白质是牛奶的13倍!补脑强骨降固醇,上桌抢着吃

①看外观:优质腐竹为淡黄色、有光泽,蜂窝均匀,外形整齐,呈枝条或叶片状;

②折断看:优质腐竹轻轻一碰就碎,折断后可看到空心的断面,且无杂质、霉斑;

③闻气味:优质腐竹有豆类清香,不会有霉味或酸臭味;

④泡水看:优质腐竹泡出来的水是淡黄色,清凉不浑浊,泡软后尝起来有鲜香感。