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夏天这种菜比黄瓜强,常吃7大好处不请自来!关键还特便宜

夏天正是茄子大量上市的季节,不仅价格便宜,做法多样,而且营养价值也很丰富!

《随息居饮食谱》记载:茄子性凉、味甘,有活血、清热、消肿的功效。能够帮助解暑气,在炎炎夏日里食用最合适不过了~

夏天吃茄子,7个好处不请自来!

1

清热活血

茄子性凉,夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用,老黄茄子切片,火上焙干碾成粉,用温酒冲服,活血化瘀的效果更好,对于局部磕碰淤青有很好的功效。

2

降低胆固醇

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

3

滋养神经

茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素,可以滋养神经。

夏天这种菜比黄瓜强,常吃7大好处不请自来!关键还特便宜

4

减肥通便

茄子含有较多的粗纤维,低糖、低脂肪、低热量,本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有宽肠通便的作用。

5

养颜抗衰

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十,它的皮和肉中含有多种抗氧化物质,如维生素E、花青素等,能帮助清除体内的自由基,减少细胞的氧化损伤,延缓衰老,常吃有助于肌肤保持弹性,细腻润泽

6

稳定血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

7

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子这样做,多吃两碗饭

01

茄子豆角

夏天这种菜比黄瓜强,常吃7大好处不请自来!关键还特便宜

用料 :

茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量

做法 :

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

02

鱼香茄子

夏天这种菜比黄瓜强,常吃7大好处不请自来!关键还特便宜

原料:

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法:

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

挑茄子的正确方法!

一挑一个准

第1点,看茄子色泽

挑选茄子,首先映入眼帘的就是茄子颜色,普遍选购的紫茄子,外皮不仅深紫美观,而且充满光泽,说明茄子充满水分特别新鲜。

第2点,看茄子表皮

除了从颜色上区分茄子新鲜度,区分茄子是否充满水分的方法,就是外皮是否有皱褶,新鲜茄子,外皮除了充满光泽,还拥有让人讨喜的饱满度,看着光滑亮丽,这样的茄肉才是充满水分的。

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第3点,茄子的软硬度

挑选的茄子上手触摸时,除了能感受到一定的沉淀重量外,上手按捏的手感,新鲜茄子相对柔软,而茄子储存时间长了,因水份流失而导致上手质感偏硬。

哪些人不建议吃(大量)茄子?

1,对于茄子本身存在过敏问题的人群,请不要“以嘴试毒”。

2,对于胃肠本身敏感,容易腹泻、腹痛的人群应该根据自身状况少量食用。