大暑前，遇到这菜得抓紧吃！清热利尿 稳血压！怕中暑的多吃它

茭白，作为江南的“三大名菜”之一，声名远扬，其营养丰富，在中医看来，茭白味甘、性寒，入脾、肝以及肺经。现在三伏天，吃它正是时候！

明代医学家卢和编著的《食物本草》记载：“茭白，味甘，冷。去烦热。又云：主五脏邪气，胃肠固热，心胸浮热，消渴，利小便。多食令人下焦冷，发冷气，伤阳道。不可同蜜食。糟食之甚佳。”

《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。

营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。

01

利尿去水肿

茭白中富含膳食纤维，具有利尿祛水的作用，可以用于治疗小便不利等疾病，而且还可以有效的缓解四肢的浮肿;

02

富含蛋白质、强免疫

茭白中富含多种维生素、蛋白质，而且其中的营养物质容易为人体所吸收，具有强身健体的功效，可以用来治疗体质虚弱;

03

清热解毒

茭白具有清热解毒的功效，在夏天吃茭白可以预防中暑。

老黄瓜菇茭白鲫汤

食材：

老黄瓜1条（约500克），茭白2根（约100克），草菇100克，马蹄6只，生姜3片，白鲫鱼1条（约500克）。

做法：

1、老黄瓜、茭白、马蹄切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；生姜洗净，切片；

2、白鲫鱼处理干净，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。

3、然后，把其他备好的食材一齐放进锅内，加入清水1500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，精盐调味，即可。

功效：

有良好的清热解暑、利湿解毒、健脾益气等作用。

茭白的食用禁忌

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不宜被人体所吸收，不适宜脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃寒虚及痤疮化脓者勿食。

3、茭白是酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

4、茭白中含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

如何挑选茭白？

1、选择嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者是最好的。

2、如茭白产生黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。