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膳食指南建议成年人每天需摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜应占一半。

而今天小编要介绍的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，如今人人吃得到，价格还很实惠。这种蔬菜就是——茼蒿。

01

通利小便，消水肿

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

02

消痰开郁

茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

03

润肺补肝

有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

04

辅助降压补脑

茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑

茼蒿不仅味道好，养生作用也不容小觑：茼蒿甘醇，可以补养脾胃，又有股浓郁的香气，能“醒脾”。《本草纲目》里也说过，它有“养脾胃，消痰饮”的功效。

大餐后，吃些茼蒿，整个人会觉得很清爽。

说到茼蒿的做法，很多人会习惯清炒或煮汤，今天给大家推荐一种开胃的做法——

凉拌茼蒿

材料：茼蒿100克、芝麻油、酱油、醋和一个小辣椒。

做法：茼蒿洗净后切小段，水开下锅煮30秒左右，捞出后控干水分；辣椒切小段放入酱油中，浸泡10分钟后滤出椒圈；茼蒿拌入少许芝麻油，再浇上一汤匙酱油和少许醋，拌匀后即可食用。

茼蒿炒鸡蛋

食材：茼蒿，鸡蛋

做法：茼蒿洗净切成段，梗与叶分开放置；鸡蛋加少量盐打散。锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最后加少许生抽调味，即可出锅。

茼蒿除了炒之外，日常还经常凉拌食用，把它和陈皮、生姜、大蒜、洋葱等食材搭配，可以增强健脾、清心、化痰的作用，养生效果也很不错。

学会“三看”，轻松挑出好茼蒿

1.看品种

市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比较浓郁；圆叶茼蒿叶片宽大，口感相对较为软糯。

2.看颜色

新鲜的茼蒿基本为深绿色；如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎，那就说明它放了很久、不新鲜，不建议购买。

3.看茎部

通常来说，茎短且细的茼蒿口感比较鲜嫩；茎粗且长的茼蒿很可能里面中空，吃起来又老又硬，营养价值也比较差。