天然叶酸找到啦！建议中老年人要多吃，预防中风和痴呆，营养超好

秋季天气干燥，除了多喝汤汤水水之外，还需要多吃一些绿叶蔬菜。因为绿叶菜中富含的胡萝卜素在体内能转化成维生素A，对眼睛干涩、鼻咽干燥、皮肤干裂等都能起到一定的缓解作用。

而今天给大家推荐的这种绿叶蔬菜，不仅胡萝卜素含量非常高，还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等多种营养物质，有“营养模范生”之称，绝对是秋日叶菜的绝佳选择。它就是菠菜。

01

秋天吃菠菜好处多多

一、养肝

秋季万物萧条，人的情绪很容易受影响，变得心情低落、郁郁寡欢，而这又会造成肝气郁结、疏泄不利。肝郁情况严重，还可能侵犯脾胃、肺等其他脏器，引起许多病症。所以秋天不仅要补肺，还要重视养肝。

中医认为青色入肝，秋季吃些绿色的菠菜能起到不错的疏肝理气作用。

二、明目

菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜，而这两种物质都是很好的护眼营养素，在增强眼睛对黑暗环境的适应能力、降低紫外线对眼睛的伤害、预防青光眼、减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用。

三、强骨

菠菜中还含有大量的维生素K，每百克含量能达到270μg。维生素K能促进骨钙形成，具有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。

注意：华法林是通过抗拮维生素K发挥作用的，所以正在服用华法林的人最好少食或不食菠菜等富含维生素K的食物，以免影响药效。

推荐菜谱：菠菜炒鸡蛋

食材：

一颗菠菜、三颗鸡蛋、两瓣大蒜、一颗小米辣、盐、白糖、生抽开做。

做法：

1.菠菜去除根部清洗干净。大蒜，小米辣切成颗粒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后倒入菠菜焯水二十秒左右捞出，挤干水分备用。

3.把鸡蛋打散，热锅后倒入植物油，小火把鸡蛋煎香，煎至两面金黄后盛出备用。

4.锅留底油，下入大蒜和小米辣炒出香味后放入菠菜翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋。

5.然后加入两勺盐，一勺生抽，少许白糖，翻炒均匀，这样就做好了。

菠菜的营养价值非常的丰富，一直深受人们的喜爱，是很好的补品，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。菠菜的维生素含量高，铁、钙等物质含量也不低，正是它本身有太多的优点，所以又些食物是不能与之同食。

菠菜跟有些含钙高和含铁质高的食物一起同食，容易引起疾病，这点可要注意了，菠菜还有一些禁忌，下面给大家一一介绍。

2

菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜炒猪肝

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。

动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

2、菠菜不宜与牛奶同食。