冬季进补，吃肉不如吃这“健脑菜”，调脂降压补气血，常吃一觉到天亮！

大雪过后，气温更低也更为干燥，会养生的朋友们，在冬季的进补上一定是花了不少心思。除了养肝补肾，在冬季也是安神健脑的好时候，说到健脑你可别只会吃核桃，这种食物你一定不能错过，它就是——黄花菜！

黄花菜成熟季节多在春夏季节，但新鲜黄花菜采摘季节短，而且新鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。经过干制加工的黄花菜不仅无毒可以放心食用也更易存储。所以寒冷干燥的冬季吃上一把干黄花菜是最好不过的！

补药一堆，不如黄花一把

俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的就是黄花菜。作为“四大素山珍”之一，更有“健脑菜”、“忘忧草”的美名。营养丰富，是药食同源的好食材。

01、健脑益智

众所周知，鸡蛋、牛奶等有补脑的效果主要是因为其中丰富的卵磷脂，为大脑细胞提供营养，改善大脑功能，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

而黄花菜虽然是一种蔬菜，其中的卵磷脂含量也不少，对注意力不集中、记忆力衰退等人群有较好的改善效果，其中丰富的卵磷脂还能帮助人们清除血管内的杂质，从而改善脑动脉阻塞，堪称是真正的“健脑菜”。

02、辅助降压降脂

对高血脂、高血压等疾病患者来说，黄花菜也被称为“降脂菜”。

研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。黄花菜中的膳食纤维帮助人们润肠通便，也能改善肠道内堆积油脂等问题，从而尽快地代谢出人体内的废物。

黄花菜中的钾元素丰富，也为稳定血压提供了帮助。钾元素能和人体内的钠元素维持平衡，降压、控压

03、通便排毒

在蔬菜中膳食纤维含量排名最靠前的是鱼腥草，达到了每百克11.8克膳食纤维的水平。而黄花菜紧随其后，也有7.7克。而一直以来人们觉得膳食纤维含量比较丰富的芹菜，只有1.4克左右。如果你总是出现便秘、大便干结等问题，除了多喝点水，还可以在日常饮食中适当吃点黄花菜。

04、安神助眠

黄花菜是一种药食两用的食材，也能作为中药使用。而有中药将其称为“忘忧草”，主要的原因是它能够安神解忧、快速入眠。

这一点在《云南中草药》中也有提及，能够镇静、利尿、治心悸等问题。食用黄花菜的叶有安神的作用，能够治疗神经衰弱、心烦等症状。平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。

05、润燥护肤

秋冬吃黄花菜，可谓十分应景，尤其适合女性。

黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，抵御秋冬干燥等不良因素对皮肤的刺激侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。

黄花菜加一物，比鹿茸还养人！

黑木耳，素有“血管清道夫”之称。补血益气之余，更有润肺除尘的强大功效。将黑木耳与黄花菜搭配，两种佳材强强联合，清肺除尘，益智健脑，食补的同时还可大享清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，一菜两得。

黄花菜炒木耳

用料：黄花菜、黑木耳、葱蒜、红椒

做法：

1、黑木耳提前用温水泡发，洗净沥水；黄花菜用冷水泡发洗净沥水。

2、起油锅，将切好的葱蒜和红椒稍煸。

3、下入黄花菜和黑木耳翻炒

4、加入盐、蚝油和高汤，翻炒至熟，出锅前淋入香油即可。

黄花菜用作煲汤是最合适的，和肉类一起炖煮，不仅鲜美，而且能缓解油腻，冬季喝上一碗黄花菜排骨汤，暖胃养身的同时还能补充蛋白质！

黄花菜排骨汤

用料：干黄花菜1把、枸杞1小把、排骨700克、盐适量、胡椒粉1茶匙、姜片4片、料酒2汤匙

做法：

1、排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍；

2、排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫；

3、再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞；

4、黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。

干黄花菜，一招泡发！

干黄花菜虽不如新鲜黄花菜鲜嫩，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。学会如何合理泡发干黄花菜，味道也更好哦~

建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味~