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土豆白菜靠边站,2月常吃这菜!胡萝卜素是莴笋31倍,叶酸多,老人要常吃~

春天到了,可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜,近来小编迷上了一道蔬菜,因为长相的原因,它在民间被称为“凤尾菜”

土豆白菜靠边站,2月常吃这菜!胡萝卜素是莴笋31倍,叶酸多,老人要常吃~

这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜,它长得很像莴笋叶,但营养价值与功效却高于它。

春天为什么要多吃油麦菜

油麦菜色泽嫩绿,口感鲜脆,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时,还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素

油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸,抗坏血酸能刺激人体的造血机能,促进血中胆固醇转化,使血脂下降叶酸能保护心血管。同莴笋相比,油麦菜蛋白质含量高40%,含钙量高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

胡萝卜素竟然比莴笋叶高出31倍!维生素A、维C、维E的含量也更高。

土豆白菜靠边站,2月常吃这菜!胡萝卜素是莴笋31倍,叶酸多,老人要常吃~

(图源:薄荷营养师小程序)

并且油麦菜可消脂通便,又是低热量蔬菜,多吃也不会长肉,是非常出名的“刮油”食材。

更值得一提的是油麦菜中含有一些天然的甘露醇物质,可以促进体内水分的排出,对身体的浮肿起到很好的消肿作用,还可以加快体内的血液循环,增加血液的流通性,所以油麦菜对血压也起到不错的调节作用

另外吃过油麦菜的人都知道,它吃起来有点甘苦。大家不知道的是,让油麦菜有点苦的“莴苣素”可是个大宝贝,有镇静安神、助改睡眠的作用。

尤其有些燥热、心神不宁造成失眠多梦的人,隔三差五吃些油麦菜有助于缓解神经紧张,有助于我们快速入睡,一觉睡到大天亮。

油麦菜怎样吃最好?

蒜香油麦菜

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●食材:

油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

●做法:

1、将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花;

2、油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒;

3、加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒;

4、待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

麻酱汁油麦菜

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●食材:

油麦菜 芝麻酱 生抽 白糖

●做法:

1、油麦菜洗净,然后用淡盐水浸泡几分钟,再次洗净,沥水后切成长段,码在盘中待用;

2、把2勺芝麻酱放进碗里,加入1勺生抽、少量白糖、盐,再来点儿凉白开,勺子顺着一个方向慢慢搅拌,把芝麻酱澥开;

3、把麻酱汁淋到油麦菜上,即可上桌。也可以一层菜一层麻酱汁,这样所有的蔬菜就都能入味儿了;

麻酱汁油麦菜,这道菜准备起来很容易,1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿,卖相好看,吃着清口又补钙,比大鱼大肉受欢迎。

春季没有胃口,不想吃饭的时候,不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜,简单快手清爽好吃。

但平时我们发现油麦菜在炒的时候容易发黑,今天记住两个技巧,油麦菜翠绿不发黑!

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①焯水时加植物油,既能锁住油麦菜中的营养,又能保持油面菜鲜亮的色泽;

②焯过水以后可以用凉开水快速降温,这样吃起来更加清脆;

这种方法也适用于菠菜、生菜、空心菜等绿叶菜的烹饪。

最后的小贴士:

油麦菜性质寒凉,有利尿作用,胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次,油麦菜烹炒的时间不能太长,断生即可,而且酱油、生抽等调味料别放太多,否则会影响菜品的口感和色泽。