它是“豆中之王”，蛋白质含量是牛奶的12倍，3块钱做1锅，补肾益气、增免疫！

黑豆营养十分丰富，也有人称其为“豆中之王”，小小黑豆中蛋白质含量高达36%至40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

你知道黑豆有什么功效与作用吗？下面就带大家来了解一下。

黑豆的功效和作用

1、补肾益气

中医认为，心、肝、脾、肺、肾五脏分别有着不同的五色天然食物以用来滋补，水走肾而黑色属水，黑豆也是这类黑色食物的代表。适当食用黑豆，有着解毒利尿、扶元固本的功效，对于肾虚所导致的尿频、腰酸背痛、尿不尽可以起到显著的改善效果。

2、抗老防衰

除了补肾益气以外，您肯定想不到，黑豆还具有抗老防衰、美容养颜的功效，这源于黑豆中所富含的花青素和维生素E等抗氧化物质，这类抗氧化物可以有效防止体内细胞氧化，进而达到抗老防衰和美容养颜的效果，是一道女性朋友绝对不容错过的美容佳品。

3、预防便秘

黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

4、提高身体免疫力

黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

黑豆怎么吃？

黑豆好吃的做法很多，譬如用来炖黑豆牛骨汤，磨豆浆，黑豆泡醋等等。今天就和大家分享两道菜，简单易学。

黑豆猪尾汤

【原料】黑豆(大半碗)，猪尾：一条，姜：3片

【做法】

1.猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起;

2.黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用;

3.将瓦煲里面的水煮开后放入所有的食材。等到大火将锅里煮沸之后，再转小火煲上一个半小时，最后再放盐之类的调味料。就可以食用了。

【功效】养血补肾，壮健筋骨。

水晶黑豆糕

【原料】黑豆 ，赤小豆，玉米，木薯粉， 粘米粉，红糖水，香油

【做法】

1.取一把黑豆和一点赤小豆清洗干净后，放入碗中加入清水浸泡4个小时，将黑豆泡大炮软后，做出来的口感非常好。

2.将泡好的黑豆赤小豆连同提前弄好的玉米粒放入锅里，开大火蒸20分钟。

3.接着把一块红糖倒入热水里，搅拌至融化。然后将蒸好的黑豆赤小豆玉米倒入盆中，加入一小碗木薯淀粉，半碗粘米粉，2小勺香油，半碗红糖水。

4.用筷子将糊状和黑豆搅拌均匀， 记住要边加水边搅拌，再用手揉成条状放入案板里。

5.将揉好的面团用刀切成小小块，盘底抹点油，然后一块块摆到盘里。

6.大火将水烧开，将黑豆糕放入锅蒸。

7.30分钟后，水晶黑豆糕变得晶莹剔透，完全熟透即可出锅。

【小贴士】

1、这道黑豆糕主要用的是木薯粉，口感软糯Q弹弹，另外加了粘米粉，是降低了些嚼劲，这样老人和小孩也可以吃。记住木薯淀粉和粘米粉的比例是2:1。

2、黑豆比较硬而且比较难熟，所以建议大家先浸泡和蒸熟后再用来和面，确保黑豆吃起来又香又软。

3、还有2个需要注意的细节：切面团之前案板上要撒一点木薯粉，盛黑豆糕生胚的盘底要抹油，后面好起锅。

上面分享的关于黑豆的两种做法，简单美味还滋补，大家赶紧试试吧~

哪些人不适合吃黑豆：严重肾病的人：因为黑豆不好消化，如果肾病严重的人吃黑豆，不仅仅不能起到补肾的效果，可能会使肾病更严重。对黑豆过敏的人：以免造成不良反应，使身体受损。孕妇：一般在孕期不宜过多食用黑豆，以免影响体内激素水平。