春分到!春笋油麦菜靠边站,多吃这菜,增免疫 抗病毒,1口补充18种氨基酸,几块钱搞定
又一年的春分节气要到来了,春分这个节气非常特殊,是白昼和黑夜等长的一天。中医上讲春分是调养身体的最好时机。
春分养生应注意保持人体的阴阳平衡状态,在饮食上要多吃时令蔬菜,这样才能起到更好地养生效果。这些菜含维生素和微量元素,恰巧可以补充冬季的摄取不足。
那么春分吃什么菜好呢?分享一种最适合春分节气养生的“千金菜”,新嫩爽口营养丰富,早吃早受益。
大家都知道,饮食要荤素搭配、营养均衡。说到吃素,有一类食材必须要提到,它看似素而无味,其实有着爆炸“鲜味”,营养价值和口感都不输大鱼大肉。它就是——菌菇。
菌菇家族种类繁多,各有优势。而在现下这个季节,最适合吃的当属最家常的平菇,和其他菇相比,平菇更物美价廉,性味也比较平和,还自带“天然抗生素”。
春天吃平菇,养生又美味
平菇也称侧耳、耗菇、黑牡丹菇,在唐宋时期,属于宫廷菜,现在它是家常菜,才几块钱一斤!
中医认为,平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效,现代营养学研究非常重视它的营养价值。
01、抗菌消炎
初春时节,气温日渐升高,细菌也比较活跃,建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。
平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。
它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。
02、提升免疫
人身体需要的氨基酸有20多种,增强抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高,但价格贵,要说吃牛肉还不如吃平菇。
平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。据研究,平菇的干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍。
03、消食养胃
平菇含有消化酶,可以刺激胃酸,有助于促进食物的消化。
它所含的多糖、硒元素等,可以保护胃黏膜、养胃、预防胃癌。
04、辅助降脂减肥
高血压、高胆固醇等三高疾病,是危害中老年人身体健康的元凶,平菇具有辅助降血糖和胆固醇的作用,对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。
它含有的牛磺酸等成分有助于溶解胆固醇,减少人体对脂质的吸收。所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇。
另外平菇高蛋白、低脂肪,堪称“零脂肪素肉”,非常适合减肥人士食用。
04、缓解腰腿疼痛
中医记载,平菇有追风散寒、舒筋活络的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状,多吃平菇,身体更健康。
平菇的美味吃法
平菇口味鲜,肉质肥厚,又含有独特的菌菇香,嚼起来有肉的口感,能够提升食欲,简直一举两得。
平菇吃法多样,无论是炒肉还是炒青菜,都非常地鲜美。今天给您介绍一种平菇的一种绝妙搭配。
平菇炒韭黄
1、韭黄洗净切成2-3厘米的段,用水清洗后沥干;
2、平菇洗净,切成细丝;
3、把锅烧热,倒油,放入平菇丝翻炒,随后加入一勺盐,一勺白糖继续翻炒;
4、倒入韭黄,迅速炒匀后即可出锅。
韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。
平菇具有增强人体免疫力、辅助降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖患者的理想食品。
吃平菇,注意这几点
平菇如何挑选?
1、看背面:平菇泡过水之后,背面的褶皱会黏在一起。
2、看脆度:没有泡过水的平菇很脆,容易破裂;泡过水的平菇相对韧性好一些。
3、用手捏:用手捏平菇,能轻易捏出水来,就是泡过水的。
平菇如何保存?
平菇最怕潮湿其次怕热,不能直接系着袋子放冰箱。可以先把包上一层纸,再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏;也可以去掉表面的杂质,装入保鲜袋,袋子上扎几个洞,再放入冰箱储存。
平菇长白毛还能吃么?
平菇放几天可能表面就长出白毛,这是它二次发育长出的菌丝体,少量的白毛不影响食用,彻底清洗干净即可。
但如果长了发硬的白块,菌盖有发软发黏的情况,甚至有发霉,就是变质了,不能再继续食用。
平菇如何清洗?
把平菇蒂剪掉,水里放点面粉,放入平菇用手搅拌清洗,最后倒掉面粉水,再用清水洗净即可。