冬天红薯怎么吃(冬季红薯怎么保存时间长)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚冬吃红薯最养人,分享6种常见做法,健脾养胃,补充营养抵御寒冬的相关问题?那么关于冬天红薯怎么吃的答案我来给大家详细解答下。
俗话说:“冬吃根,赛人参”,冬季是吃根茎类蔬菜最好的季节,一是因为根茎类蔬菜价廉物美,而且可以在严寒的环境中保存很长一段时间,适合冬季家庭储存。二是因为根茎类蔬菜富含碳水化合物,可以替代一部分主食,而且碳水化合物能为人体提供更多的热量,让我们能更好的抵御寒冬;最后就是常说的“冬藏”,冬季需要“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位;
根茎类蔬菜有很多,冬季常见的芋头、红薯、山药、萝卜、土豆等等,下面和大家分享的是其中的一种——红薯,冬天是吃红薯最好的季节,红薯性平、味甘,营养价值也很高,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有&34;的美称。经常食用红薯,有补中益气、健脾养胃、宽肠通便的功效;
红薯的做法也有很多,常见的烤红薯、红薯粥、拔丝地瓜、芝士红薯等等,下面和大家分享6种红薯最常见的做法,每一种都特别适合冬季,喜欢的朋友可以试试!
一、【烤红薯】
冬天红薯最常见的做法肯定就是烤红薯,外面大街小巷都能见到,其实烤红薯家里也能做,有烤箱、空气炸锅,甚至是电饭锅,都是可以的,只不过红薯的选择有讲究,红薯要选择黄心的,最好是烟薯,烤好的红薯才是香甜软糯的;
【原材料】红薯适量;
【烤红薯的做法】
1、烤红薯挑选细细长长的烟薯,把它清洗干净之后擦干表面的水分;
2、在红薯表面包上一层锡纸,锡纸可以锁住红薯中的糖分和水分,烤出来的红薯会更甜更糯;还能让红薯熟的更快;
3、包好的红薯放进烤箱,上下火220度,烘烤50分钟,掌握不好时间的,中途可以拿一个红薯出来看看,熟了就可以出炉了;家庭版烤红薯完成;
二、【红薯杂粮饭】
红薯煮饭也是红薯的一种经典做法,除了和白米饭搭配,处于减脂期的朋友更喜欢用红薯和一些杂粮来搭配,营养丰富,饱腹感强,重点是热量低,下面和大家分享一款经典的红薯杂粮饭的做法;
【原材料】大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个;
【红薯杂粮饭的做法】
1、准备大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个,红薯的多少根据红薯的个头来决定,大个的红薯一个就够;
2、杂粮米的外壳比较坚硬,需要提前浸泡,这样煮好的米饭才会软糯,大米、红米、糙米清洗干净之后,浸泡2小时;
3、浸泡好之后,把红薯去皮切成块,一起清洗一遍,放进电饭锅,加入和平时煮饭差不多的清水用量,选择“煮饭键”,等它煮好;
4、时间到,好吃有营养的红薯杂粮饭完成;
三、【红薯粥】
红薯粥是红薯最常见的做法之一,非常适合冬天喝,尤其是冬天的早上,喝一碗红薯粥,浑身都是暖和和的,红薯粥可以用大米,也可以用小米,根据自己的喜好选择;
【原材料】小米50g、大米50g、红薯250g、清水1000g;
【红薯粥的做法】
1、准备2个红薯(去皮之后大约250g),小米50g、大米50g,食材的具体比例没有要求,这些食材的份量够一家3-4口人吃;
2、小米和大米清洗干净,红薯去皮之后清洗干净,切成块,所有食材都倒在电压力锅的内胆中,我加了大约1000ml的清水,红薯粥的浓稠程度是刚好的;
3、放进电压力锅,选择“杂粮粥”,大约需要45分钟,时间到,香甜有营养的红薯粥就出锅了,浓浓的米香、淡淡的红薯的甜味;
四、【红薯窝窝头】
红薯的花样做法有很多,这个红薯果干窝窝头是我很喜欢的一种,它可以是主食,也可以是零食,软糯Q弹,味道很好;
【原材料】红薯250g、葡萄干50g、红枣50g、糯米粉70g;
【红薯窝窝头的做法】
1、准备好的红薯清洗干净,放在锅中煮熟,煮红薯的时候处理一下配料,50g葡萄干放在清水中清洗干净,红枣外皮清洗干净之后,去核,剪成红枣碎;
2、煮熟的红薯去皮之后,放在一个大碗中,捣成红薯泥,红薯泥大约是250g,往捣碎的红薯泥中加入葡萄干、红枣碎和糯米粉,搅拌均匀,糯米粉的用量不用特别多,感觉能和成面团就可以,我用了70g糯米粉,这里不需要加水;
3、和成面团之后,取一块面团大约50g,搓圆,中间搓一个洞,搓成窝窝头的形状,中间的孔可以搓大一点,形状搓的细细长长一些,避免蒸的时间塌陷,外面再裹上一层糯米粉;
4、冷水上锅蒸,水开蒸15分钟,蒸熟,焖2-3分钟出锅,软糯Q弹的红薯窝窝头完成,有红薯的香甜还有干果的甜味,一家老小都喜欢;
五、【红薯干】
红薯干是很常见的一种小零食,也是80、90后小时候最常见的零食,在那个物资比较匮乏的年代,红薯干真的是大多数人童年的最爱,嚼劲中还带有点软糯,甜味十足;
【原材料】红薯8斤;
【红薯干的做法】
1、做红薯干的红薯要稍微多一点,我准备了8斤黄心红薯,红薯把表皮清洗干净之后削掉外皮,头尾切掉一点,大个的红薯可以一分为四,小个的红薯一份为二,总之不要切得太小切得太小后面晒干之后就只有一点点,晒好的红薯干就会很硬,口感不好;
2、切好的红薯放在锅上蒸,这是第一次蒸红薯,冷水上锅蒸,水开蒸20分钟左右,用筷子扎一下,能扎透就可以了,蒸的时间不能过长,蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉,不容易成型,而且也不容易晒干;
3、蒸好之后把红薯倒在容器上,摊开,放在外面太阳底下晒干,大约晾晒1-2天,第一次晒到红薯表面完全变干,摸上去有点硬硬的,但里面是软软的;
4、开始第二次蒸,晒干的红薯倒在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开蒸30分钟,蒸到红薯表面变软,出锅;进行第二次晾晒,第二次晾晒的时间和第一次差不多,大约1-2天,晒到红薯表面明显边干,体积变小,摸上去硬硬的,颜色也变暗了一些;
5、这时候可以蒸第三次,晒好的红薯干放在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开蒸20分钟,蒸好之后倒出来再晒一天,最后一次晾晒大概需要一天左右的时间,红薯干就制作完成了,
6、晒好的红薯干外面吃起来很有嚼劲,里面软软糯糯的,一时之间吃不完的可以放在密封袋密封保存;
六、【炸红薯丸子】
红薯的做法千变万化,红薯丸子就是其中一种,红薯丸子更像是一种零食,还是小朋友们喜欢的零食,香香甜甜的,外皮金黄酥脆,内里软糯,趁热咬上一口,酥脆香甜;
【原材料】红薯200g、糯米粉100g、白糖、面包糠、芝麻、食用油;
【炸红薯丸子的做法】
1、准备好的红薯清洗干净,上锅蒸熟,蒸好的红薯放在一个大碗中,将它碾成红薯泥;趁热加入20g白糖,把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉,搅拌均匀,搅拌成棉絮状,下手揉成面团;
2、把揉好的红薯面团盖上盖子,放在一边静置10分钟;饧面的时候我们来准备面包糠,在面包糠中加入少许黑芝麻,这样能让炸出来的丸子吃起来更香,吃起来口感更好;
3、面团饧好之后来揪一个小剂子,大约在15g每个,放在掌心揉圆;
4、做好的小圆子放在面包糠中裹一下,让表面均匀的裹上面包糠,为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠,可以先小圆子放在水中滚一下,再放进面包糠中滚一下,这样表面能更好的粘住面包糠;
5、全部做好之后就可以下锅炸了,锅中加入多一点的食用油,油温5成热,下入红薯丸子,全程小火炸制,避免出现外面焦里面还没有熟的情况;在炸的过程中,要用铲子轻轻翻动,避免底部糊锅,过一会你就会发现红薯丸子会慢慢浮起来,等炸到红薯丸子全部浮在表面,体积也有所变大,说明红薯丸子就炸好了,出锅装盘;
6、这样炸好的红薯丸子外酥里软,放凉了也不硬;
【红薯的储存方法】
准备一个纸箱,纸箱稍微大一点,在纸箱的底部垫上一层报纸,把红薯放进去,红薯之间稍微留点间隙,一层报纸,一层红薯,最上面还是一层报纸,报纸能吸收潮气,还有保暖的作用,用它来保存红薯简单方便,没有报纸的也可以用卫生纸,效果是一样的;
装好箱之后放在家里相对比较干燥的地方保存,半年都不会坏,不要放在开暖气的房间,因为红薯长时间保存温度高于15度,很容易发芽;
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