栗子奶油蛋糕做法(栗子奶油怎么调制窍门)

这次买了剥壳去皮、真空包装的栗子仁，先做栗子泥:

1. 500克栗子仁加水煮20分钟，基本上都煮裂开了，完整的不多。完整的挑出来留着做装饰。

2. 分次放入搅拌机里打成泥，每次栗子和水的比例相当，水少了搅打不动。

3. 过筛，得到细腻的栗子泥，约700克。

4. 倒入小锅中，加入90克细砂糖、100克淡奶油小火加热，煮到粘稠时加入10克黄油搅拌均匀。熬出来的栗子泥稠度要合适，以裱花嘴能顺利挤出为准，我熬的稍微稀了点儿，栗子味不浓郁。

蛋糕胚用的是普通的6寸戚风蛋糕，蛋糕烤好分片后，开始打发淡奶油:

1. 120克淡奶油加入5克细砂糖、60克栗子泥打到硬挺，用来抹夹馅儿奶油；

2. 180克淡奶油加入7克细砂糖、90克栗子泥打到8分发，用来做抹面奶油。

我也不擅长抹面，每次大概能抹平。然后用蒙布朗裱花嘴挤一圈栗子泥，放几颗完整的栗子仁和迷迭香做装饰。

由于装饰比较简单，我最后放上一个小王子的摆件增加点童趣，这个摆件的色调和蛋糕很搭，非常秋天的感觉。

吃时切下一小块，切面还算平整。

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