首先我们先来了解兔肉的价值

1、兔肉具有营养价值高、易消化的特点。

2、兔肉富含丰富的蛋白质、赖氨酸、卵磷脂。

3、兔肉因其脂肪含量低、低胆固醇、低尿酸、低热量而备受消费者亲耐。

下面就为大家介绍“鲜橙拌兔丁”的具体制作过程。

食材清单：带皮兔，橙子，大蒜，大葱，红油，老干妈风味豆豉，白糖，生抽，老抽，白糖，盐，味精，香油，料酒，干花椒

第一步

兔肉清洗干净（表皮毛发，内部血末都要彻底清洗到位）

第二步

锅中加入清水漫过兔肉，放入大葱段，少许花椒，适量料酒

第三步

文火慢煮2小时，使水温保持在90度左右即可，当表面产生血末即使打去。

第四步

捞出趁热剔除骨头用保鲜膜包好后利用重物压实。放入冰箱冷藏1小时（兔皮具有丰富的胶原蛋白冷却后能使兔肉凝固）。

第五步

将兔肉切成食指大小的丁备用

第六步

大葱取葱白部份切成小圈，新鲜橙子去厚皮（留些橙肉切成小块）

第七步

放入老抽2克，香油3克，盐2克，生抽2克，味精1克，白糖2克，老干妈风味豆豉10克，蒜泥1茶匙，红油适量搅拌均匀

第八步

放入兔丁，葱段，陈皮丁拌匀后装盘，撒上葱花就完成啦。这样拌出的兔丁有一股淡淡的橙香味，特别开胃，是一道日常居家生活不错的菜肴。

经验总结：

1、兔肉一定要选带皮的

2、火候很重要，大火会损坏兔肉表皮的胶原蛋白

3、橙子要选新鲜的，这样的橙子果香味浓郁。

今天分享就到这里啦，谢谢大家观看，每天分享一道美食制作，祝您天天好心情！

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