川味太白鸡的做法(太白鸡是什么菜系)

关于「太白鸡」由来，民间的传说是这样的： 诗仙李白游居万县时，一日赴友人家会酒。饮至半酣，于是就端着酒杯到厨房向厨师敬酒。在敬酒的时候，李白不慎将酒泼入菜中，厨者也将就烹成入席众人食后，连声称赞。鸡肉在自身的醇香里还感到淡淡的酒香，大家齐口称妙，厨师向众人说清了原委，于是将此菜命为“太白鸡”。受到诗仙称赞的美食，经过后人加以改良后，变成了如今的“太白鸡”。被诗仙爱过的味道，如今尝一口也会让我们后人献上自己的膝盖... 家常美味，鸡肉的原汁原味的鲜美加上酒的韵味，方法简单又极好吃。 今天就和大家分享一下太白鸡的制作方法，供您参考

天蝎座小菜姬

用料

鸡腿 1500克大葱 1小段姜 1小块花椒 20粒干辣椒 6个线椒 4个小米辣 4个生抽 1勺老抽 1.5勺白糖 1勺盐 2克蚝油 1勺豪吉麻辣川香汁 2勺豪吉鸡精 1克醪糟（米酒） 2勺

做法步骤

1、鸡腿洗净备用

2、将鸡腿斩成核桃块大小

3、葱切小段，姜切片，干辣椒，小米辣，线椒切段备用

4、准备醪糟（米酒）备用

5、起锅烧油，油温五成下入鸡块（目的是去除多余水分）

6、炸至金黄，捞出控油备用

7、油温升高至七成，再次下入鸡块复炸，复炸好后，捞出控油备用

8、锅留底油下入花椒粒

9、下入葱姜煸炒

10、下入鸡块

11、下入配菜（我这里线椒加入的比较早，您可以在大火收汁后再加入线椒，这样成菜颜色更好看，线椒不发黑）

12、加入蚝油

13、加入生抽和老抽

14、加入豪吉麻辣川香汁

15、加入白糖

16、加入醪糟（米酒）

17、加入小半碗水和盐，大火收汁

18、待汤汁浓稠加入豪吉鸡精，出锅装盘撒上熟芝麻

19、最后上个成品图，川菜经典——太白鸡完成!感谢收看

小贴士

不太能吃辣的小伙伴，可以将线椒和小米辣换成青蒜或者青椒段，在大火收汁后加入即可。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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