正宗长沙臭豆腐技术配方教程(长沙臭豆腐的配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚老长沙臭豆腐闻着臭吃着香，详细制作工艺配方供老铁参考的相关问题？那么关于正宗长沙臭豆腐技术配方教程的答案我来给大家详细解答下。

老长沙臭豆腐是我们向大家介绍的一种新鲜的特色小吃之一。

老长沙臭豆腐味道很重，但是美食街和小吃街都少不了臭豆腐。远远的就能闻到臭豆腐的味道。虽然闻起来很臭，但吃起来很好吃。小吃街美食街每天晚上都有卖。再说卖臭豆腐是小本生意，但成本低，收益不错。它相对别的小吃，还是比较挣钱的。5元一碗的臭豆腐只有6块，成本不到1元。

制作材料如下：臭豆腐3-5块，老豆腐2-3块，食用油，辣椒粉，孜然粉，蚝油，酱油，香醋(陈醋)。

详细工艺操作过程：

1.在碗里放几块臭豆腐乳，然后倒点臭豆腐的汁水入内。臭豆腐做出来之后，是否香，全在于这臭汁儿了。网上好像有卖这个的，大家自己找吧，也可以找本地的调味品市场找找，一般也有售的。

2.加入汁水了，然后用勺子把臭豆腐捣成糊状。

3.臭豆腐的味道太臭了，但是闻起来又臭又好吃。大多数人很难抗拒它的诱惑。我们可以将其打成汁水，放一边备用，很是方便。

4.买1-2块老豆腐，各个农贸市场都有卖。只要切成臭豆腐大小，然后泡在“臭水”里让每一块都泡透就行了。

5.趁着泡豆腐的时间，我们来做蘸酱吧。臭豆腐好吃不好吃，这个蘸酱的制作也很关键。大家在街上买的时候，摊贩会给你一些食物搭配好，这样吃起来才好吃吧？嗯，是的。

6.在碗里放入适量的辣椒粉和孜然粉，它们的比例是1: 1，然后放一些蚝油和酱油，加一点冷水稀释，搅拌均匀，再放一些淀粉，再滴几滴香醋。秘制蘸酱初步完成。

7.酱汁搅拌好后，就不能吃了。你得把它放进锅里煮。放一些葱花和蒜末在一起，煮熟，放在盘子里。秘制蘸酱就做好了。

8.锅内放适量油，烧油至四成热，将泡过“臭水”的老豆腐放入锅中炸至金黄酥脆。捞出，控油晾干，装盘食用。

9.蘸上秘制蘸酱，一口一口吃着还挺过瘾的。

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