这样的酱肘花谁不爱吃(酱肘花怎么做)

食材：

肘子、葱、姜、冰糖、稀黄酱、生抽、老抽、料酒。

香料：

花椒、大料、茴香、桂皮、陈皮、香叶、白芷、山奈、草果，丁香

步骤一：前期准备

♥处理肘子

将剔除骨头的肘子放在燃气灶上烧一下，燎去猪毛。烧过的肘子，用清水冲洗，用钢丝球搓一搓。把肘子的里面整个翻出来，冲洗浸泡。

将肘子剪开，变成一个大片，肘子凉水下锅焯水，水烧开后，撇去浮沫，捞出肘子，清水冲洗干净，控水。

♥炒酱汁

香料清水冲洗，控干水分。

锅热倒油，放入葱姜，再放入全部香料，炸至微微发黄捞出香料。

料油内倒入稀黄酱，再加少量的水熬，大约熬制15分钟。

♥炒糖色

锅内倒入少量的水，放入冰糖小火慢慢地熬至冰糖融化，锅铲慢慢的搅动直至变成酱油色。

步骤二：酱肘子

♥上色

肉皮朝下，把肘子放进锅内，让肘子均匀地沾满糖浆。

肘子皮全部沾满糖浆后，倒入酱油，烹入料酒。再一次为肘子上色。

♥酱制

肘子码入高压锅内，倒生抽，撒盐，投入料盒，水将将没过肘子。开火大火烧开，盖上阀门中小火压制45分钟。

关火后不要开锅，为了更加入味儿，至少要闷两个小时以上。

♥卷肘子

肘子从锅中取出来的时候千万要注意，别破相，肉皮朝下，慢慢的放在保鲜膜上。

保鲜膜的底边卷上来，两边儿往中间挤并收口，就这样一边卷一边收紧。

大功告成了。

漂亮不

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