凉皮只能夏天吃冬天吃别有一番风味(凉皮冬天可以保质多久)

制作方法：

1.准备两个容器，一个大一个小，一个用于洗面，另一个用于装洗过的面水。将高筋面粉放入容器内，加入适量的盐和适量水揉成面团。用湿布盖上它，醒半个小时，面团可以变得很光滑而不用揉捏。

2.向盆中加入清水，然后开始洗。洗面的方法与洗衣服的方法相同。这时，水会变白，面团的体积会越来越小。

面团在此阶段会变松，但没关系，在换水时将其取出就可以了，而且随着洗面的持续面团会重新变回一个整体。

将洗净的水倒入筛子中，然后倒入另一个容器中。换水并继续洗，直到面团变小并且水变清为止，洗面的过程就结束了。

将剩余的面团放在一碗水中，盖上盖子，然后存放在冰箱中。

3.面粉水加盖，静置5小时以上沉淀。用之前再用勺子把上部的清水舀出，留下一些清水和沉淀的面酱一起搅拌均匀。

4.将锅中的水烧开，在盘子刷一层薄薄的油，当水要沸腾时，将面糊舀入盘子中，均匀地撒在水上，盖上锅盖，蒸约2分钟后，看到面皮开始浮起较大鼓泡就可以取出。 舀入的面浆决定了面皮的厚度。

5.面皮制作完毕后，将其放在冷水中冷却。待面皮冷却后，小心地将其沿边缘剥离，做好的面皮应该是半透明状的。在这儿大家需要注意两点：1、平盘上如果粘有面皮要擦干净再用，2、面皮之间需要刷油，使面皮不粘连。

6.制作完面皮后，之前的洗面剩下的面团加入适量小苏打揉匀，将其上锅大火蒸15分钟切块就是我们常吃的面筋了，加入油泼辣子、蒜水，依据个人口味放盐、陈醋、耗油等调味就好了。

这样美味又解腻的凉皮就制作好了，大家可以根据自己的喜好加入黄瓜、豆芽、花生、咸菜等配菜使口感更佳。

好了，，一起做做尝尝吧！

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