黑椒茄子的做法窍门(黑胡椒茄子的做法大全)

有些时候做一些好玩好吃的菜真的能给家人带来不少惊喜，比如今天我们就要把茄子做成不像茄子的样子，做法不难效果还很惊艳。

这道菜的名字叫黑椒茄子，主要就用到肉末和茄子，辅料和调料也都是家庭常见的，接下来我们就看一下具体做法。

1.首先准备食材。

先准备适量肉末放入盆中腌制起来，盆中加蚝油2克、料酒5克去腥、食盐2克、鸡粉2克用手抓匀后取一些葱姜，用力把葱姜水挤入肉馅中。

然后顺着一个方向搅拌后放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后放置腌制十分钟。

准备小米椒3个切开，如下图切成一朵漂亮的辣椒花，放在小盆中加清水浸泡。

生姜一小块拍扁、小葱拍扁放在盆中加清水浸泡。

再准备一些小葱，切成葱花单独放在盆中。

2.然后将1个青茄子削去外皮，竖着切成四半，然后切成连刀块，第一刀不切断，第二刀切断。

全部切好以后让所有茄子夹上腌制好的肉馅。

3.接着要调制面糊

拿一个小盆，放入玉米淀粉20克、脆炸粉10克、面粉10克，按照这个比例搅拌好的糊炸出来口感更脆，然后打入一个鸡蛋搅散，放入植物油10克搅匀备用。

然后开始油炸

锅内烧油五成热时，把茄子裹匀面糊放进锅内，第一次油炸，开中小火炸制三分钟左右，微微变色时捞出茄子。

然后开始复炸

油温升至七成热，放入茄子复炸四十秒钟让茄子变得金黄酥脆，大家可以看一下这个色彩就像是在炸黄金。

随后捞出茄子摆盘，同时把之前切好的小米椒也摆好。

4.开始制作浇汁。

锅内留底油，放入葱花，倒入蚝油3克搅拌均匀，倒入黑胡椒汁5克、加入适量的清水、味极鲜4克 、辣鲜露3克、胡椒粉3克、白糖6克，搅匀化开调料。

等汤汁起大泡以后淋入水淀粉勾一层薄芡，搅拌化开水淀粉以后，均匀地浇在炸好的茄子上面。

最后撒上葱花作为点缀。

看外貌是偶像派，实际上这道菜是实力派，味道让你回味无穷，都不敢相信这是用茄子做出来的，赶快尝试一下惊艳你的家人吧！

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