新疆胡辣羊蹄都有哪些做法?(新疆特色胡辣羊蹄)

新疆美食胡辣羊蹄，让人垂涎三尺，而且还美容，三天不吃就想

新疆的羊肉好吃，是因为这些羊来自于辽阔的大草原，几乎都是在纯净的没有任何污染的环境中长大的羊。人们有一句调侃的话语叫着：新疆的牛羊吃的都是药草，拉出来的都是六味地黄丸，可见，一句调侃的话语就道出了新疆的羊全身都是宝，就连拉出来的便便也是好东西，说是一种药丸有些夸张，但是正是这些便便在草原上的循环，才使草原获得了持续的肥力。

作为羊身上的重要部位的羊蹄，同样也是好东西，人们用羊蹄做成的美食，比如胡辣羊蹄，就是一种非常值得人们喜爱的风味小吃，它普遍存在于新疆几乎所有的地方，也是一种新疆美食文化家族中不可不提到的美食，胡辣羊蹄以其味道鲜美、劲道不腻、入口味辣，而令吃过一次的人就会喜欢上它，三天不吃，就会想的不行。

笔者觉得，一种动物的特征主要就是运动，运动可以让一种动物的四肢变得发达，同时也会让腿部的肌肉变得更加紧凑。羊每天在草原上觅食，一生的时光几乎都是在行走。或者站立中度过，长期的腿部运动让羊蹄变得皮肉紧实，筋骨耐力持久。当然，这些宰杀的羊，羊蹄也就成了人们吃肉之余最为青睐的东西了，啃一个羊蹄可以发现，这种连皮带肉的美食，入口是那种似肉非肉，蹄筋机具嚼劲的食物，令人欲罢不能。无论是清炖了沾着蘸料来吃，还是制作成一种单一的美食来吃，都不会令人感到特别的失望，反而会由此增加人们对于其美食的好感。

尤其是以羊蹄为主食料的胡辣羊蹄，作为新疆小吃系列美食中的当家菜肴，入嘴的胡辣，主要是胡椒的味道与辣椒的味道的集合，佐以花椒的似麻而非麻，辣和麻的在口中萦绕，甚至喜欢醋的人们会根据自己的口味加入适量的食醋，那个味道滑进肠胃，就像生活的五味瓶，酸甜苦辣咸一起涌上来，这时候你也许会想起人生，也许会想起一只在草原吃草或者伫立的羊。

其实，吃腻了外面饭馆的餐食，有时候自己动手摆置几个菜肴，也是一种家庭的情趣和生活的教养，比如自己动手制作胡辣羊蹄，其做法也并不算复杂。如果要图省事，可以在市场让卖肉的摊贩给你收拾干净，回家清洗干净就能用了，如果非要自己折腾，那你最好得有一个喷灯，也就是可以喷出蓝色火焰的那种东西，它可以烤尽羊蹄上的细毛。如果实在没有喷灯，那就用铁棍吧，烧红的铁棍可以去除蹄缝中的细羊毛，其他地方可以火烤，然后放进清水中一边刮，一边洗，洗出来的羊蹄呈现焦黄色。

制作胡辣羊蹄离不开八角、桂皮、茴香、香叶、干姜、料酒等佐料制成的卤汤，当然当家的佐料是大量的红干辣椒和胡椒，再放少量葱姜，然后把羊蹄放进卤汤中卤煮，直到羊蹄的皮和筋熟而不烂，就可以出锅了。如果你觉得这样卤出来的胡辣羊蹄还不够辣，还可以根据自己的口味调制由胡椒粉、辣子面、蒜、醋等混合在一起的蘸料，蘸着吃，风味也很独特。

之所以人们喜欢这种风味小吃，是因为羊蹄含有比较丰富的胶原蛋白，具有美容的功效，新疆气候干燥，皮肤需要胶原蛋白和水分的补充，而胶原蛋白作用于人的脸上，简直就像天然的化妆品，也许新疆出美女，是不是与长期食用羊蹄有关也未可知。

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