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虾丸萝卜汤的做法大全家常(虾丸罗卜汤)
豆干回锅肉
材料:带皮五花肉、豆干、豆豉、葱、姜、酱油、花生油
做法:1.豆干切片。
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
豆皮炒青菜
材料:油豆皮半张、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、盐1g、油5ml
做法:1.将油豆皮洗净后切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒
2.油豆皮变色、变软后即可捞出
3.将小油菜清洗干净,切成小段备用
4.中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻
5.再放入煮好的油豆皮小片炒匀
6.加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅
虾丸萝卜汤
材料:青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。
做法:1、青虾去掉头部、尾部、虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用。
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。
4、加入淀粉和少许姜汁,继续用力搅拌至均匀。
5、锅中水开,转小火。左手取适量虾糜,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。
6、捞出虾丸,放入凉水碗中浸泡5分钟左右,使虾丸更紧实。
7、锅中烧开水,放入萝卜丝,煮至沸腾。
8、加入虾丸,小火慢炖15分钟左右。
9、最后加入少许盐和葱花,即可出锅享用。
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