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红烧牛肉家长做法(红烧牛肉的做法)

那怎样的红烧牛肉才算好吃呢有的人可能会说软烂的最好吃,有的人说Q弹的才好吃,但我确以为软嫩却仍Q弹才是最好吃的红烧牛肉。你要软烂,那不停得煮煮煮或者放点水果酵素就能软烂了,可是要做到软嫩中仍带Q弹才是煮得最到位的红烧牛肉呢。那我们先从选牛肉说起,做红烧牛肉应该选什么部位的肉最好呢答案是牛腱子肉也就是牛后/前腿肉最适合。为什么呢因为牛腱子肉较牛腩偏瘦,熟后有胶质感,所以非常适合红烧或者做卤、酱牛肉。买回来的牛腱子肉记得要将外面的一层白色筋膜去掉。但是,不是说只能用牛腱子肉做红烧牛肉,您喜欢偏油一些的牛腩也可以,另外牛臀肉和牛腱子肉质比较接近用牛臀肉代替也是可以的。当然如果您是土豪,那肋眼里脊您都随意。我买的这块肉超市里处理得比较干净,所以我没有再去筋。

备料:

牛肉:适量,料酒:适量,姜:一块,蒜:一头,桂皮:1根,八角:2个,香叶:2-3片,生抽:适量,老抽:适量,冰糖:5-6块,花椒:适量,盐:适量,食用油:适量

步骤:

步骤1:牛肉切成3-4厘米的块放冷水里漂洗20分钟。取一口大砂锅装半锅冷水,放入适量料酒和5-6片姜,把牛肉放进去之后我们开大火煮。

步骤2:把蒜剥好拍碎,葱洗干净切小段,姜切片,再准备适量花椒,八角,桂皮,香叶,都放入无纺布煮茶袋子里备用。

步骤3:趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。炒锅倒入适量油之后不要烧热,而是直接把冰糖放进去,要中小火慢慢炒,不然很容易烧焦。

步骤4:用勺子撇掉浮起的血沫,撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分,水不要倒掉哦,留着一会儿用。

步骤5:把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,全部倒进去之后转大火炒3分钟左右,炒至两面金黄。

步骤6:接着转移到刚才的那口砂锅里,加入调料包,适量的酱油和盐。沿锅边倒入料酒,转小火慢炖两个小时,直至牛肉软烂即成。或是直接放到电高压锅里,加入些刚才留的汤,加入调料包和酱油。这样炖肉的好处就是不损失肉汁,也节能。

步骤7:炖好的牛肉和汤可以直接浇在米饭上吃,也可以用来炖菜,比如跟豆角,土豆,胡萝卜一起烧,超级下饭。还可以用来下面条也是极好的。

当你在厨房,听着锅碗瓢盆叮咚作响,满室飘香的美味刺激着你的味蕾,然后美美享用一顿自己亲手烹制的红烧牛肉美食,这个过程会让你的情绪完全放松下来,你会觉得这才是生活,这才是有滋有味的生活!

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