麻辣兔肉美味的下酒菜是什么(麻辣兔肉的做法及配方)

兔肉是一道美食，做法也很多样化，兔肉是低脂肪，其本没肥油，肉嫩爽囗，被称为荤中之素，下面我来分享一道美食《麻辣兔肉》介绍给大家，希望大家过年都能露一手，做出美味的菜肴。

《麻辣兔肉》

食材

①肉兔一只，去掉兔头(兔头没什么肉，做麻辣兔肉不建议，不如留着做个麻辣兔头吃)，清洁干净，沥干水分，剁成小块，(剁兔肉时可以先用刀背把剁肉碾扁，这样比较入味，好剁)待用。

②大葱一根切成马耳朵，(葱丁切一些)生姜一块切片，大蒜一把切成蒜仔待用。

③豆辨酱，花椒，老抽，生抽，白糖，白酒，花椒，熟芝麻，干辣椒(切成小段)待用。

④芹菜两根洗净切成条，青椒一个切成条状待用。

⑤油炸花生米去掉红皮，淀粉，待用。

⑥香菜一把洗干净，切成短节。

二，做法

①将剁好的兔子块放入盘中，加入精盐，白酒，老抽，淀粉，(淀粉不要太多，薄薄一层即可，这样兔肉脆嫩)腌制半小时待肉。

②锅中烧半锅油，烧至七八成热，将腌制好的兔肉块，顺着锅边滑入(这样不容易烫伤)，小火慢炸，炸至金黄酥透，慢慢变红即可捞出，(不能大火炸，一定要炸熟透，想吃干些可以多炸会，切计不可炸糊了。)待用。

③锅中加半勺油，加入豆辨酱，花椒，干辣椒节，葱姜片，蒜仔扁香，倒入辣椒条和芹菜条，翻炒几下，倒入炸好的兔肉块，放入白糖，生抽，料酒，大火翻炒，花生米，葱丁爆香，撒入熟芝麻，滴两滴香油，翻炒两下，即可出锅装盘，上面撒入香菜。

《麻辣兔肉》吃还来香脆酥嫩，麻辣有味，兔肉里面加白酒腌制，比加料酒更去腥，并且增香，兔肉脂肪比较少，爆炒也是一道不错的美食

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