黄蚬子蒸蛋的做法大全(黄蚬子炒鸡蛋窍门)

黄蚬子压鸡蛋

主料：

黄蚬子600克、鸡蛋4个。

调料：

味达美压锅酱80克、味达美一品鲜30克、糖1克、味达美蚝油10克、文蛤精2克。

制作：

压锅预热下油，葱、姜爆锅，放入调料加500克老汤，黄蚬子在锅里摆一圈，汤开时打入鸡蛋，压三分钟即可。

酸辣柠檬小龙虾

主料：

小龙虾尾500克。

辅料：

小葱10克、姜片5克。

调料：

酸辣柠檬汁500克。

制作：

1、将处理好的龙虾尾与姜、葱一起入水煮3分钟，捞出放入冰箱冷却备用；

2、将龙虾尾放入酸辣柠檬汁中浸泡90分钟，装盘并点缀装饰即可上桌。

烹饪要点：

建议酸辣柠檬汁中的小料和调料分开存放，使用前再混合搅拌均匀，避免小料在酸性汁水中变色。

酸辣柠檬汁：

香菜梗末100克、蒜蓉100克、指天椒碎50克、干葱蓉50克、姜蓉30克、黄柠檬碎20克。

酸辣柠檬汁-调料：

酸辣鲜露400克、矿泉水300克、鱼露200克、糖200克、泰式甜辣酱150克、鲜青柠汁75克、酸柑水75克。

制作：将调味料混合，放入小料，搅拌均匀。酱汁约可做3份酸辣柠檬小龙虾。

青椒排骨

做法：

1、把猪排骨斩成节，入沸水锅里汆一水冲洗干净后，放入高压锅并加姜葱、料酒和少许的盐，压5分钟后取出。

2、另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香，再倒入排骨节一起炒制，其间烹少许的清水，另外加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘。

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