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大董的帝王蟹做法(大帝王蟹怎么做好吃)

# 帝王蟹的味道 @大董大懂 一日一菜 (59)#

秋天吃蟹正是时候,不用作诗、不用赏月,但是一定要和好朋友一起吃。

很多年前,估计是二十年前吧,我和袁姐(知道的都知道)去香港兴悦酒家,找刘伟良先生拜师学艺。

那天很早,我和袁姐提个点心匣子,坐飞机去。

和刘伟良先生并不认识,只是听说他做花雕蒸帝王蟹特别棒,没有比他做的再好的了,打听好地址,就生生的找了去。

到了香港兴悦酒家,和领位小姐说找刘伟良师傅,小姐通报了。刘伟良师傅还真在,我说明来意,递上点心匣子。刘伟良师傅很客气的,一五一十的,给我详细讲了做法。

讲完,我似觉不放心,非要刘师傅实际做一遍;无奈之下,刘师傅让总厨蒸了个蛋羹。

后来这道花雕蒸阿拉斯加帝王蟹,成了大董家的招牌菜之一;刘师傅在香港听说了,专程来了一趟北京,吃完后,说:教大董手艺,你要心态好,因为他会做的比你好。

我经常和朋友吃蟹的时候,说起这事。能吃到这道美味,得感念刘先生。秋天帝王蟹特别肥,口感水嫩水嫩的,鲜甜。尤其是回味儿。

大董的帝王蟹做法(大帝王蟹怎么做好吃)

花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹

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