菊花脑蛋花汤窍门(菊花脑蛋汤怎么做好吃)

今天请外地的朋友吃饭，特地点了几样南京特色菜：盐水鸭、素什锦、金陵双臭煲、东山老鹅和松鼠鱼，最后加了一份南京人最爱喝的一款素汤。这份汤一上桌，就闻到一股特殊的清香。朋友连喝两碗，直夸好喝，汤里的蔬菜看着像菊花叶，碧绿碧绿的，吃在嘴里有清凉的感觉。这款汤就是菊花脑蛋花汤，汤里的蔬菜就是菊花脑。

菊花脑又名菊花叶，原产于中国，在贵州、湖南和江苏等地有野生分布，尤以南京地区的栽培历史长，面积大。路边、屋前、墙角都能看到它们的身影，甚至家里的花盆也能种植。

对于南京人来说，菊花脑有着独特的意味，俗话说“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”。菊花脑从春天开始发出嫩芽，就可以采摘食用，一直吃到秋季。春天多用来清炒或凉拌，盛夏的时候，大家都会做上一锅菊花脑蛋花汤，讲究一点的会选用鸭蛋，因为鸭蛋性凉，配上菊花脑，降火排毒，那真是再合适不过。

菊花脑蛋花汤的做法：

1.将菊花脑的老叶和老杆摘掉，清洗干净，备用。

2.取两个鸭蛋打入碗中，加少许食盐搅拌均匀，备用。

3.锅中加水烧开，加少许食用油，倒入菊花脑，再淋入蛋液，加食盐调味。出锅撒点葱花即可。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小莉创作整理编辑！