尖椒豆腐皮儿怎么做好吃(尖椒豆腐皮正宗做法)

导语：尖椒豆腐皮，牢记“1焯水2勾芡”，豆腐皮咸香软韧香辣，不干硬

尖椒豆腐皮作为川菜中最为家常的一道菜，用口感软韧的豆腐皮和香辣的尖椒做搭配，整体口感香辣咸鲜，特别开胃下饭，不论是再家常的菜，我们都需要用上小技巧，这道菜也同样如此，做尖椒豆腐皮，牢记“1焯水2勾芡”的小窍门，豆腐皮软韧不干硬，而且久炒也不会烂，下面我便会将这道尖椒豆腐皮的做法分享给大家，这道菜适合喜欢吃辣的朋友，用来拌米饭或者是搭配馒头吃都是很不错的选择。

尖椒豆腐皮的做法：

备用食材：尖椒1个，豆腐皮120克，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽1勺，白糖少许，胡椒粉少许，水淀粉少许；

制作过程：第一步，豆腐皮先用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐，放入切好的豆腐片，烫1分钟捞出；

第二步，切好的豆腐皮控水后用，尖椒去根部，去辣椒籽，切成丝，喜欢吃辣的可以额外搭配点干辣椒，生姜一小块切成末，大蒜剥皮切成蒜末；

第三步，准备一个小碗，用1勺淀粉和1勺清水调成淀粉水，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入姜末和一小部分的蒜末；

第四步，小火炒出香味后，将尖椒丝放入锅中，大火快炒，看到尖椒微微发软的时候，将切好的豆腐片放入锅中，同时加上点生抽、白糖和少许的食盐调味；

第五步，翻炒均匀后再加上少许的胡椒粉，炒好后，淋入事先调好的水淀粉勾芡，快火翻炒均匀，撒上剩余的蒜末炒好后，这道菜就做好了，关火出锅。

小编总结：豆腐皮是加工而成的豆制品，富含蛋白质以及钙元素，适当吃可以很好为人体做补充，豆腐皮我特别喜欢搭配尖椒炒菜，香辣咸鲜，吃着特别过瘾，在食欲不振的时候做这道菜，相信你的家人也会非常感兴趣，一道有食欲的下饭菜，吃过一次便会爱上，当然了做这道菜就是要用比较辣的尖椒来做，如果用菜椒整体口感也会大打折扣，豆腐皮吸收了尖椒的辣味，吃着才更加爽口。

烹饪小技巧：

1、炒豆腐皮，别直接下锅，多加1个步骤，便是将豆腐皮下锅焯烫，可以帮助去除豆腥味，而焯水的时候加上点食盐，可以增加豆腐皮的韧性，下锅翻炒的时候不容易烂，所以这点大家需要掌握好；

2、尖椒豆腐皮需要多搭配蒜末，一部分事先爆香锅底，另外一部分在出锅的时候放，蒜香味浓郁，这道菜的口感才会更佳，煸炒姜末和蒜末需要用小火，防止糊锅，而炒青椒记得要大火，快炒好，营养不易流失；

3、尖椒豆腐皮想要更加入味好吃，焖煮也是很关键的，而用清水还不如用水淀粉勾芡，淋入水淀粉后稍微焖煮1-2分钟，豆腐皮会更加入味好吃，加上一点点白糖可以提鲜，但不喜欢也可不用放。

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