桂花鱼的做法 红烧(桂花鱼酸菜鱼做法大全)

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼

颇具闽南特色的一道家常菜，酸甜可囗带点辣，酸笋风味独具一格，经发酵后，笋的纤维己软化，吃起来不那么粗糙，反而有点嫩。配合欣合6月香辣椒酱，发酵酱的独特味道，增色增味，给这道菜添砖加瓦！ 桂花鱼不止清蒸一种做法，用红烧的做法，也是非常鲜，外酥里嫩，焦香可囗。 搭配酸笋甜椒，非常好吃哦！

By K一小灶

用料桂花鱼 500g盐 4克地瓜粉 20g油（用于油炸） 500g酸笋 100g红椒 1个姜 4片米醋 2g糖 5g酱油 2g辣椒酱 15g

做法步骤

1、食材合集。

2、桂花鱼改花刀，抹盐腌制10分钟。

3、拍上淀粉。

4、热油，炸至金黄。

5、加点熟油，放姜及酸笋炒香。

6、放甜椒翻炒。

7、加辣椒酱。

8、加水，醋，糖，酱油翻炒。

9、用拍鱼剩余的淀粉，加点水溶解，调成淀粉水勾芡。

10、将酱汁及酸笋淋在鱼上面，酸爽鲜嫩哦！

小贴士

1.鱼先用盐腌制，炸的时候比较不会掉皮。 2.油温不要过高，5成热就行，炸定型再翻面。

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