墨鱼娃娃菜如何做(娃娃菜炒墨鱼仔)

芙蓉墨鱼娃娃菜、象眼鸽蛋、锅塌鸡蛋豆腐、黄金豆腐

芙蓉墨鱼娃娃菜

芙蓉墨鱼娃娃菜

口味特点：汤清鲜美、洁白靓丽。

主料:娃娃菜、墨鱼胶

辅料:鲜虫草花、枸杞子

调料:盐、味精、花雕酒、胡椒粉、高级清汤、淀粉

做法：

1.娃娃菜一开二，顺刀切成片，焯水，用干毛巾吸干水分，拍淀粉。

2.墨鱼胶加盐、味精、淀粉按一个方向打上劲，把拍好的娃娃菜粘匀墨鱼胶，下冷水锅中慢慢加热，制熟捞出装盘。

3.锅内加清汤，调入盐、味精、花雕酒，再加入鲜虫草花、胡椒粉、枸杞子浇在芙蓉娃娃菜上即可上桌。

制作关键：

1.娃娃菜焯水后要吸干水分，并少拍一点淀粉，否则粘不上墨鱼胶会脱落。

2.一定下入冷水锅中慢慢加热，墨鱼胶口感才会鲜、嫩、滑爽。

象眼鸽蛋

原料：

鸡胸肉、无糖面包片、鸽蛋、桃仁、猪肥膘肉、火腿

调料：盐、味精、葱姜水

做法：

1.先将鸡胸肉加肥膘、葱姜水一起打成茸，加入盐、味精，打上劲备用，火腿切末。

2.将面包片切成菱形片，鸽蛋煮熟去皮切两半，将鸡蓉抹在面包片上，再将鸽蛋放在中间，鸽蛋周边抹鸡蓉成半椭圆形，鸽蛋两边分别粘上桃仁和火腿末。

3.锅中烧油至六成热时下入上述半成品，炸至金黄色捞出即可。

特点：鲜香，酥糯适口。

功效：益气补虚，滋养强壮。

锅塌鸡蛋豆腐

主料：鸡蛋、豆腐、香椿苗

调料：清汤、精盐、味精、糖、

鸡油、葱姜水、葱油

制作流程：

1.将鸡蛋豆腐改刀成4厘米方块，用不粘锅把四面煎成金黄，沥油待用。

2.锅中放少许葱油，放清汤少许，调味，下煎制好的豆腐，微火烧制2分钟，收汁淋少许鸡油装盘，放少许香椿苗点缀，即可上桌。

口味特点：豆腐软糯，色泽金黄，老少皆宜。

黄金豆腐

主料：鸡蛋豆腐

辅料：猪肉末、葱、姜、蒜米、红小米椒

调料：辣妹子酱、精盐、味精、鸡粉、水淀粉、清汤、色拉油

制作流程：

1.将鸡蛋豆腐切条，锅内加油烧热，把豆腐炸至金黄色倒出。

2.锅底留油，放入猪肉末煸炒熟，加入葱姜蒜米，红小米椒少许煸出香味，加辣妹子酱、清汤、精盐、味精、鸡粉调好味，再放入豆腐烧入味，用水淀粉勾芡装盘即可。

口味特点：咸鲜微辣。

温馨提示：通过以上关于芙蓉墨鱼娃娃菜、象眼鸽蛋、锅塌鸡蛋豆腐、黄金豆腐内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。