夏天清淡好吃简单的家常菜(什么家常菜清淡又好吃)
夏天要吃好!推荐5种家常菜,清淡少油,营养美味,舒服过盛夏
俗话说:“春生夏长,秋收冬藏”。夏季是万物生长的季节,也是养生的“黄金期”,夏天身体养得好,一整年无烦恼。
为了自己的健康着想,夏季养生也该提上日程了。老话说:“药补不如食补”,下面,和大家分享5道药食同源的食物,夏天常吃些,舒服过酷夏。
1.百合推荐做法:【百合炒西芹】
1.准备百合几颗,切去两端,打散后在清水里浸泡10分钟,浸泡过的百合味道更加甘甜。摘好的西芹几根,从中间一分为二,再斜刀切成菱形片。红椒半个,去籽后也切成菱形片。
2.锅内加入适量的清水,再加入少许植物油,水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟,再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒,食材全部断生后倒出控水备用。
3.锅内加入一勺清水,加入食盐2克,水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度,再加入明油5克提亮色泽,把控干水分的西芹、百合、红椒倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
4.好了,一道清爽健康的百合炒西芹就做好了。
2.陈皮推荐做法:【陈皮焖鸭】
1.准备一只嫩鸭,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀小块,用清水多抓洗几遍,把上面的血水洗干净,挤干水分备用。再切一点姜片,准备适量的陈皮泡软备用。
2.把锅烧热,加入食物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时把鸭肉倒入锅中,待鸭皮收紧以后再晃动锅,这样能防止炸锅,炒出鸭肉中的水分,炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油,把这些油脂盛出来,油太多吃的时候腻口。
3.把姜片放入锅中继续煸炒,炒出鸭肉的香味,鸭肉微微变色以后淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,加入生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,倒入一点料酒去腥,沿锅边加入适量的清水,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用大火炖15分钟。
4.15分钟以后把陈皮放入锅中,转小火再炖10分钟,让陈皮的味道融入到鸭肉里面。时间到了可以把鸭肉盛出来了,撒上香菜就能上桌食用。
5.好了,一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
3.大枣推荐做法:【牛肉滋补汤】
1.准备一块牛肉,逆着纹理切成均匀薄片,切好以后冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒去腥,开锅以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用。
2.准备一把红枣,洗干净以后用刀背拍一拍,方便取出里面的红枣核。再准备一块生姜,拍散备用。枸杞放在清水中浸泡10分钟。山药一根,刮去外皮切成滚刀块。胡萝卜一根,去除两头也切成滚刀块。
3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面,放入半锅清水,先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。
4.1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中,盖上锅盖再炖30分钟,把山药和胡萝卜的营养炖出来,出锅前5分钟放入枸杞子,加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味,最后放上香菜,美味即成。
5.好了,一道鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。
4.蒲公英推荐做法:【凉拌蒲公英】
1.这是在路边采回来的蒲公英,把它择洗干净,开水下锅汆煮一下去除土腥味,加入少许植物油防止变色,大约煮30秒钟倒出来了,快速用清水冲洗以免发黄。
2.蒲公英沥干水分以后,切成小段放入盘中,再拍点蒜末放进去,加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀,把拌好的蒲公英装在小碗中,倒扣在盘子里备用。
3.第一次调的味只是入个底味,还需要再补一次味,多切点蒜末、青红椒粒放入碗中,加入少许盐、鸡粉、多倒点香油,用温开水稀释一下搅拌均匀,把料汁浇在蒲公英上面,美味即成。
4.好了,一道非常简单的凉拌蒲公英就做好了。
5.黑芝麻推荐做法:【玉米面窝窝头】
1.准备面粉200克,玉米面100克,再撒入一小把熟的黑芝麻,放入白糖10克促进发酵,酵母3克,用常温水和面就可以,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的两倍大,大概1个小时就可以了。
2.1个小时以后在案板上撒上底面,把面团取出多揉一会儿,排除里面的空气,把面团搓成长条,切成8-10个面剂子,把面剂子揉成圆球,用食指压一个窝,边转动边往里面压,再放在案板上把表面搓平整,窝窝头的生坯就做好了。
3.做好的生坯用保鲜膜盖住,再次发酵5到10分钟,发酵至生坯明显鼓起即可,这样蒸出来的窝窝头更加暄软。
4.起锅烧水,放上蒸笼铺上蒸布,水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面,上汽以后蒸8分钟就可以了。
5.8分钟以后关火再焖2分钟,等热气散尽以后再打开锅盖,以免内外温差太大,造成窝窝头塌陷,蒸好的窝窝头非常暄软,而且粗细搭配更加营养,非常适合老人吃。
6.好了,一道清香柔软的玉米面窝窝头就做好了。
(第一美食编辑:夏天)
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