艾怎么吃法大全(艾怎么吃好吃)

导语：艾的家常吃法

又是一年清明时节，野外艾草四处疯长，清新的艾香随风飘荡。艾草有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳等功效，是医家之草，也是民间多用于驱寒祛湿消毒止痒的药草。

艾的食用方法有很多，可做成艾叶茶，艾叶汤，艾叶粥，艾叶糍等。而下面介绍的是我老家这边的家常吃法。

一、艾叶煎蛋

材料：生艾100克，鸡蛋3个，盐适量。

做法：1、准备100克新鲜的艾嫩叶（现在野外很多艾草，可以到田间去自己掐一把尾巴尖的嫩叶）洗净。烧锅里加入适量的清水烧开，放入生艾灼水2分钟左右，捞起来过冷水沥干，沥干后艾叶切碎备用。生艾味道比较苦涩，灼水后可减轻涩味。

2、取3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入切好的艾叶粒，少量的食盐，少量花生油，再次搅拌均匀。蛋少艾的味道就浓郁，如果喜欢艾的味道清淡点的，可以少放艾叶或者多加个蛋。

3、平底锅加适量的花生油烧热，倒入裹着艾叶粒的蛋液，煎至微黄，换面再煎，两面微黄即可出锅。蛋少成型没那么好看，但是蛋多易腻。

微酥的煎蛋饱含艾香，卖相青翠吸睛，真是令人食欲大开。

二、艾叶鸡蛋糖水

材料：生艾50克或艾叶干10克，鸡蛋2个，红枣10粒，红糖半条，生姜2片。

做法：1、生艾洗净灼水沥干，艾叶干则微泡冲洗干净沥干备用。

2、取2个鸡蛋煮熟，过冷水剥壳备用。

3、取红枣10粒加两匙羹生粉洗净，用刀拍开去枣核备用。

4、生姜切片取2片备用。

5、烧锅里加入两碗清水，同时加入生艾或者艾叶干、鸡蛋、红枣，大火烧开后转小火慢煮25分钟，再加入半条红糖和2片生姜，再煮5分钟即可。

以上是一人份的糖水。这个糖水对补血和改善痛经挺有效用的，身边也有不少小伙伴食用，长期食用效果更佳。而且材料常见做法简单快捷，小伙伴快点试试吧。

三、艾叶糍

材料：生艾300克，糯米粉500克，红糖2条，花生100克，芝麻25克。

做法：1、生艾洗净灼水沥干切成粒状备用。

2、花生炒熟去衣，对半捏开备用。

3、芝麻洗净沥干炒熟备用。

4、烧锅加入约500毫升水，同时加入艾叶粒和红糖烧开，偶尔搅拌一下直至红糖溶解，然后将糖液缓缓加入装着糯米粉的大碗，同时拿筷子顺时针搅拌糯米粉，直至全部糖液加完变成非常粘稠状，然后用手挤压粉团，挤压成团。

5、将粉团压扁如蒸盘大小，粉团尽量厚薄均匀，放入抹过少量花生油的蒸盘中，在粉团表面均匀的撒上花生，并按压进粉团里。烧锅加水烧开，放入蒸盘蒸30分钟，出锅前将芝麻仔细均匀的撒在糍粑上面。放凉切块即可食用。

艾叶糍的卖相虽然不是特别吸引人，但是味道确实棒棒的，入口软糯，带着艾叶的清香和花生芝麻的香味，口舌生津。当然咯，喜欢香口的小伙伴，还可以将放凉切块的艾叶糍放到平底锅里两面煎黄，外表酥脆内里软糯，味道一流。

这些就是日常容易制作食用艾的方法。

不知道天南地北的小伙们，你们有什么关于艾的吃法呢？可以在评论下方告诉我哦。

本文内容由小薇整理编辑！