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金鲳鱼做法大全(网红金鲳鱼的做法)

金鲳鱼另类做法,搭配豆腐用柴火锅,味道清淡特好吃

鱼肉好吃而且它的肉质非常的细嫩,如果烹饪的时候再搭配一下,跟他一样口感的豆腐,想一想它的味道也会非常棒。今天就把它推荐给大家,它的名字是柴锅豆腐金鲳鱼,烹饪的时候里面再放点黄豆酱,把鱼肉和豆腐的香味都激发出来,味道确实不错,非常推荐大家来试一试

【菜名】: 黄豆酱烧柴锅豆腐金鲳鱼

【食材所需】:金鲳鱼1条、豆腐1大块、大蒜2头、黄豆酱1大勺、黄酒1勺、生抽1勺、白砂糖1勺、食用盐半勺

【烹饪过程】:

1、买来的鲳鱼,等待正常化冻,放到清水里浸泡,用水先将鲳鱼的外面清洗干净,用剪刀将鲳鱼的腹部剪开,将里面的内脏清理掉,最后用水将鲳鱼的内外都冲洗干净。

2、冲洗干净的鲳鱼控水,放到盘子里。准备适量的食用盐,用手将鲳鱼的内外都抹上食用盐。

3、取出1小块生姜和1段葱白,洗净,切成片。将鲳鱼的内外都放上葱、姜片,进行腌制去腥。

4、大蒜剥皮,切成小段,装盘待用。大蒜不用切得太碎。

5、准备一块豆腐,用水冲洗一遍,控水,用刀切成小块,放到干净的盘子里待用。

6、鲳鱼腌制好了,就要开始煎炸鲳鱼了。

7、炒锅烧热,倒入多一点的花生油,将腌制好的鲳鱼整个都放进锅里,翻动的时候要轻柔,慢慢的把鱼煎熟,就可以将它盛出来。

8、炒锅里不用加油,烧热后,倒入蒜粒,大火煸炒,蒜粒炒出蒜香味来,就可以将火改小,倒入1勺豆瓣酱,用锅铲,将豆瓣酱煸炒。

9、锅里倒入适量的热水,顺便向锅里加入生抽、黄酒、白砂糖和食用盐,搅拌均匀。

10、大火将酱汁煮开,就是时候将鲳鱼和豆腐块倒进酱汁里了。盖上锅盖,小火炖煮。

11、炖煮的时候,中间别忘了用锅铲将鲳鱼翻个面,这样鲳鱼的每一面都能受热均匀。等鲳鱼和豆腐炖熟了,就可以开大火,开始收汁了。如果喜欢汤汁多的,可以多放些水,不要收的太干就行。

12、做好后,将炖好的鲳鱼和豆腐块倒进盘子里,然后整理下所有的食材,摆盘摆的好看点。

【烹饪小贴士】:

1、冷冻的鲳鱼需要解冻,新鲜的鲳鱼就可以直接清洗了。

2、煎鲳鱼和炖鲳鱼的时候,动作一定要轻柔,不要将鲳鱼弄碎了。

3、豆腐的选择也很重要,不要选择嫩豆腐,这样的豆腐容易碎。

【文案编辑】:王伟

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