要说鸡身上最完整最大块的肉是哪个部位，肯定就是鸡胸肉了，鸡胸肉不仅吃起来脆嫩爽口，营养元素也比较丰富，蛋白量高脂肪含量低，还没有骨头，小朋友吃起来很方便，所以很多父母都愿意制作鸡胸肉给小孩子吃。鸡胸肉虽然好吃又营养，但是制作起来却不是那么容易，没处理好，鸡胸肉吃起来就会有点柴，口感会变得很不好。

今天小编给大家讲讲香煎鸡排的做法，按照小编的方法就可以避免鸡胸肉味道变柴，从而影响口感的可能，炸鸡胸肉小孩子都喜欢吃炸鸡，自己做的吃起来也能让人放心，当然，煎鸡排不能让小孩多吃，偶尔解解馋还是可以的。外酥内嫩的香煎鸡脯肉，只需3块6毛钱的食材成本，很容易制作！

香煎鸡排

所需原材料：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、面包糠20克、玉米淀粉20克。

所需辅料：老姜5克、生抽5克、蚝油和十三香各少许、植物油20克。

制作过程：

1、制作香煎鸡排我们最是选用鸡胸肉，如果能买到新鲜的没冷冻的鸡胸肉会更好，到时候香煎鸡排会更加脆嫩。鸡蛋、面包糠和玉米淀粉这些原材料也不能少，它们是让鸡排更香更脆嫩的关键，老姜、生抽、蚝油和十三香这些原材料用来给鸡胸肉调味，也很重要。

2、 鸡胸肉洗干净之后，把鸡胸肉切成厚度大致一样的两块，这样更容易煮熟，彼此成熟的时间也不会相差太远，摆放起来也更好看。鸡胸肉切好之后可以用小刀在肉上扎一些小洞，一方面更加容易入味，另一方面吃起来也会更脆嫩。如果你觉得用小刀扎洞太麻烦，也可以选用刀背敲打鸡胸肉，效果一样也不错。

3、 鸡胸肉准备好之后，往放存鸡胸肉的碗中加入5克姜丝、5克生抽、少许蚝油和十三香粉，用手搅拌均匀，然后腌制半个小时左右，如果你想吃味道更浓一些的，腌制的时间可以更久一点。等鸡胸肉腌制好之后要记得将姜丝挑出。

4、 接下来就是将腌制好的鸡胸肉均匀粘上蛋液、玉米淀粉和面包糠，首先把鸡胸肉放入淀粉盘，并快速转一圈，然后放入装蛋液的碗中，最后把鸡胸肉放入面包糠里，需要注意的是这三种食材一定都要均匀的粘上鸡胸肉，这有鸡胸肉的味道才会更好。

5、 然后在锅中加入油，加热，等加热到一定温度时放入准备好的鸡胸肉，等一边炸好后就可以翻面煎另一边，经过多次的翻面，等两边都炸到金黄色时鸡胸肉就熟了。需要注意的是，煎炸鸡胸肉的时候一定要使用小火，这样不容易煎焦，放入鸡排的时候，锅中的温度不能太低，温度太低就不能锁住鸡胸肉本身的水分，会影响口感。

6、 等鸡胸肉煎好之后，切成小块，搭配番茄酱就可以开吃了，香煎鸡排可以当做小吃，也可以当成主食就着米饭吃，味道鲜美又有营养，家长们跟着一起学起来吧！

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