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避风塘蒜香排骨的做法(正宗蒜香避风塘排骨)
家常下饭菜——避风塘式蒜香排骨
避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手。
食材明细
主料
排骨约400克
浸泡调料
精盐1小匙
腌肉调料
蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙、菜油1大匙、
拌料
蒜头6-8粒、面包糠2/3杯、精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
步骤:
1.把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟。
2.把蒜头剁成末备用。
3.升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟。
4.返炸至排骨变深色,捞起沥油。
5.开锅升中小火,倒入面包糠和蒜末,慢火炒,炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,炒到蒜末变黄和干身。
6.倒入排骨,收火,将蒜末和排骨翻炒,OK。Enjoy !
小窍门
在炒制面包糠和蒜末时,不要太大火,应用中小火慢炒,不停翻炒,以免炒糊。
温馨提示:通过以上关于家常下饭菜——避风塘式蒜香排骨内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。