晒干的萝卜干怎样做才是好吃的(晒干的萝卜干怎么做)
冬季天气比较寒冷,这个时候有些人在吃饭上没有激情,也就是没有食欲,这个不要经,你需要的是来一盘开胃菜。最好的开胃菜就是萝卜干,用晒好的萝卜干当作开胃菜,当然不是,晒好的萝卜干还需要再次加工,请继续往下看哦!晒干的萝卜干要这样做,开胃下饭,给肉都不换,能多吃一碗饭,今天带来的就是炝拌萝卜干,经过这样制做出来后保证你会爱上吃饭,并且会爱上萝卜干,这个晒萝卜干的时候一定要注意不能让它受潮,不然不好吃还容易变质,不知道大家喜不喜欢这道美食,欢迎评论哦!
炝拌萝卜干
水怜忧
配料:
绿萝卜 10斤、精盐 1袋、味极鲜酱油 适量、蚝油 1勺、花生 1小把、辣椒油 1勺、醋 1勺、植物油 适量、花椒 少许、葱 少许
烹饪步骤:
1.把绿萝卜上的泥土清洗干净,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成厚片,然后简单切两三刀变成粗条,但是切记不要切断,头尾还要连着,然后抹盐腌渍,可以铺一层撒上一层盐即可,盐可要多撒点哟,(可以直接买腌渍的粗盐,平时吃饭使用的细盐也是可以的)
2.萝卜不要切断是为了方便晾晒,可以挂在晾衣架,或者暖气旁,如果有院子,直接切条铺开晾晒也是可以的。
3.腌渍隔夜,第二天会发现大量的水分,那我们就可以开始晾晒了。
4.我这里有院子,直接拉绳子,一条条晒起来的,如果没有可以直接挂在晾衣架上,当然家里有暖气的,在暖气旁也是可以的,速度很快,就是家里的萝卜味道啊,也是非常大的哟。
5.晾晒几天,知道萝卜干透,没有水分了,就可以装起来了。
6.吃之前,萝卜干用清水浸泡,慢慢变的充实起来。
7.然后沥干水分,切成小块,放在小盆内,倒入味极鲜酱油以及一勺蚝油,酱油稍微多一点,能够全部浸透萝卜。
8.拌匀后用保鲜膜密封,腌渍至少半小时。
9.这个时候,我们准备点花生碎,平底锅到入少许植物油,然后加入花生,中小火慢慢炒熟。
10.把花生凉透,捣碎,然后吹一下,大部分的花生皮就出来了,留有少许就无所谓了。(吹的时候要注意,不要飞的到处都是哟)
11.然后把花生碎倒入萝卜干内,再加入少许的蒜末、葱花、自制的辣椒油、一点点醋。
12.准备个小锅,倒入一勺植物油,加上几粒花椒、大块的葱段炸香,然后把热油淋在辣椒油以及蒜末上,快速拌匀就完成了。(准备个筛网,热油里的花椒、葱段要沥出来哟)
烹饪小贴士:
1.想要腌制出又脆又好吃的萝卜干,在晒的方面也要做好,不然后面怎么腌制口感都不会好,还有就是我们选的萝卜也很重要,要选择质量好的,比如说那种口感比较清脆的青皮萝卜,普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。2.一定要选水分比较足的萝卜,那种干干瘪瘪的就不要考虑了,而且萝卜个头不要太大,细长且瘦小的萝卜最好吃。3.晒萝卜的天气也要注意,我们这边一般都是选择北风天,阳光足,晾晒快,下雨天一定要收起来哟,千万别受潮。
你喜欢吃炝拌萝卜干吗
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