腊肉怎么辨别是不是淋巴肉(腊肉是不是得泡泡)

买10斤腊肉，成色不对还有泡泡，餐馆老板怀疑是淋巴肉

来源 | 都市现场综合南宁台

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广西南宁的市民方先生开了一家餐馆，前几天，他到市场采购了一件腊肉。不过，当他把这件腊肉拿出来做菜的时候，却发现其中的一部分肉似乎有问题。

方先生说，当天他买的这一件10斤装的腊肉是以35元每斤的价格买来的。由于腊肉是用纸箱密封住的，开箱之后用了表面的几条腊肉，也没有什么问题。但是这两天方先生陆续拿出箱底的几条腊肉做菜时，发现这些腊肉的颜色比之前用完的腊肉要深，而且上面全是泡泡。由此方先生怀疑，这些制作香肠的肉是淋巴肉。

记者对比两种腊肉的切片发现：这件腊肉的成色、纹理和正常用五花肉做腊肉比确实有明显区别，肥肉颜色更白，瘦肉颜色更深。方先生说，这些腊肉除了品相不好之外，现在他最担心的是顾客吃了这些肉之后，是否会影响健康。

记者随后将情况反映给了江南区市场监督管理局，福建园食品药品监督管理所的工作人员来到范先生购买腊肉的这家干杂店进行调查。

工作人员核查了这家干杂店的营业证件和采购票据。从商家提供的票据可以看到，方先生购买的这批腊肉有正规的销售票据和检验报告，但是没有标明是使用哪个部位的肉制作的。

经过协商，方先生把剩下的没有使用的4斤多腊肉原价退给了干杂店。目前，相关部门还在对干杂店的进货渠道、储存条件等方面进行检查。

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